▲猫が何度も顔を洗うように何杯でもコーヒーを飲む
こんばんは、カフェ えんぴつ猫のけんです。
コーヒー屋をやっておりますと毎日のようにコーヒーを飲むのですが自分のところのコーヒーが美味しいのかそれともそれほどでもないのか？という疑問に常にぶつかります。
自分は味を記憶する能力は特別優れているとは思いませんので常にこの問題を自問しております。今日は良いけど昨日はあまり良くなかったなどと同じことを繰り返しています。毎日が同じ味で焼きあがるとも思いませんし、自分のコンディションも大きく影響しますのでその感覚のブレを客観的に修正していかなくてはいけないと思っています。
人が美味しいと言っているから自分も美味しいと思っては絶対にいけません。あくまでも主役＝店主＝コーヒーを売っている人間の判断でいかねばいけません。判断する軸がブレては味見する意味も無くなってしまいます。
自分の感性や味覚を信じるところからスタートしなくてはゴールは見えてこないでしょう。これが自分が出した答えです。 写真の三毛猫は本文と関係がなさそうで実はあるんです。 猫は無心に顔を舐めます。 猫のように無心にコーヒーを飲むべきなんです。 終わり。
こだわりの自家焙煎コーヒー販売 カフェ えんぴつ猫
神奈川県秦野市曽屋６０２３-３ TEL 0463-84-5630
