あおさ

今日の汁物は 伊是名から 親戚が 持って来たあおさのお吸い物です。
こんだけ取るのも 難儀だったはずね～

ご苦労さま。

ここで 『あおさ』についてお勉強してみましょう。

あおさとは 学名でヒトエグサと呼ばれる海草の一種。
青海苔や海苔の佃煮の原料になるのよ

ここ沖縄では、アーサーと呼ばれています。

あおさには ビタミンやミネラルがバランスよく含まれていて、胃の症状に改善効果があります。

もんちは 努めて食べないと～(^^)d

また 一つ 賢くなりましたね！


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ヘチマ

沖縄なのに なぜか嫌いな人も 多いヘチマ君。

今朝、新鮮なヘチマを やんばるの おばちゃんから お土産にもらいました。

一品につけたいと思いま～す(^^)d


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明日のメインはお魚

明日のメインは、カレイです。
ここで、カレイのお勉強。
カレイは良質のタンパク質を含む脂肪の少ない白身の魚です。
脚気の予防や骨へのカルシウムの吸収を高めるなどの効果があります。

「縁側」や皮はコラーゲンが豊富で心臓病や肝機能の向上、肌の健康に役だちます。
肉にはタウリンが豊富に含まれています。

タウリンなどのアミノ酸は、血中コレステロール低下、肝機能の向上に役立ちます。
肌や髪の健康に役立つコラーゲンを皮、縁側に多く含まれています。
また、糖質や脂質の代謝を促進するビタミンB1、B2もあるんですよ。



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ブロッコリー

明日の一品に、ブロッコリーの和え物を作ろうかと・・・
只今仕込み中～
さっと、茹でて使います。
ブロッコリーには、ビタミンＣやカロチンが含まれています。
美肌効果があるので、嫁入り前の娘達はたくさん食べて下さいね。
また、繊維も含まれているから、便秘気味な方にはオススメ！
今、安いから良い食材になるかもね。

もんちは、ブロッコリーってキャベツの仲間って初めて知りました。φ(^o^)!!!


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明日の食材( 鮭)

明日のランチは鮭のムニエルです♪

では 久しぶりに 鮭の栄養について お勉強しましょう～

さけには EPA(エイコサペンタエン酸) DHA(ドコサヘキサエン酸)が含まれてるの。

もぅ 解りますよね～巷で 良く聞くし・・・

また ビタミン類も豊富だし 皮にはコラーゲンが含まれてるんですよ～

もったいない事に ランチで 鮭を出しても 皮は残すものだと思ってる人が多いのよね～
コラーゲンはお肌にいいのにね～

若さを保つには 一番なのに～ お肉なら鳥手羽や豚肉 鶏ガラ、魚なら ヒラメやカレイが おすすめです。

思い出した！
今日も お魚だったんだけど ほんとに 皆さん いい大人なのに 食べるの下手くそ！！
腹立つぐらいよ～・( ｀ロ´)ノ.'・゜・ ゛ッ

やっぱりね～
とかちゃんは お魚大好きでした。
今日もきれ～に 食べるよね～ って話してたとこだったわ(^-^)

みんなも お魚を積極的に食べましょうね！


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生うこん

『うこん』って 今世界的に注目されてるみたいよ～

ウコンは しょうが科の植物で 沖縄では 普通にみんなが知ってるものです。

沖縄の飲み屋さんには 結構置いてあるし ジッカにも 粉末ウコン用意してあります。
飲みたい時に 催促してね～

ウコンの薬効成分であるクルクミンは 肝臓、高血圧、動脈硬化、やガンを促進する物質を抑える働きもあるみたい。
とにかく 健康にはいいのよね～

手軽に飲めるドリンクや粉末もあるから お酒をよく飲む人には いいはずよ～


　　生のウコンは すりおろして スプーン一杯ぐらい 水やお茶に入れて飲むといいらしいです。


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しょうがについて・・・

ジッカでは、よく使いますよ～

しょうがは 栄養より辛味成分って感じかな～

この辛味成分には 発汗作用、消化を促進する働きがあります。

新陳代謝や食欲増進に効果があるんですよ～

夏には すりおろして やっこや、そうめんなど 薬味に たくさん食べてね～

また 殺菌作用や 魚の臭み消しにも大活躍よ！
上手に使ってね＼(^o^)／


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ジャガイモ

今日のビーチパーティの食材です。

いま、蒸しています。

冷めたらホイルに包んで、バターを入れて海で焼こうかと思ってるんですよ♪

４０個も茹でてるんだぁー。

私的には、お肉よりコッチの方が美味しいと思うんだけどなぁ。

ついでにジャガイモについてお勉強しましょう！

ジャガイモには、ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣやカリウムが含まれています。

ビタミンＣには、粘膜を保護し、炎症を抑える働きがあるので胃炎・胃潰瘍・十二指腸潰瘍の予防にいいのよ～。

男爵はサラダ、メークインは煮物に使うといいです！

今回は男爵を準備しました！

ジャガイモの芽には、ソラニンという毒があるから、芽はきちんととらないと食中毒をおこす時もあるから、気をつけましょう！

ジャガイモを保存する時にはリンゴも一緒にいれておくと、芽が出にくくなるから良いみたい。試してみてね♪



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ランチの食材☆冬瓜

明日のランチに、冬瓜を使った煮物を仕込み中。

知ってましたか？
冬瓜って冬場まで保存できるので漢字で「冬瓜」
と言うらしいです。

冬瓜は、むくみや、のぼせにもいいのです。
カロリー控えめなので、ダイエットの食材にもＯＫ！

むくみがヒドイママには、食べなくちゃいけない食材の１つですね。
沖縄では、昔から良く食されていて、琉球料理の豚肉と昆布のソーキ汁が
ポピュラーですよね～。
方言で、「シブイ」って言います。
なんで、シブイなんだろ・・・苦くもないしねぇ～



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ランチの食材☆おくら

明日は、おくらのお浸しを作るんですが・・・

オクラについて
　意外にも原産地はアフリカなんですって！これから旬な野菜の１つです。
オクラのネバネバが嫌いな人もいるかもしれないけど、
そのネバネバは、胃腸の働きを促進させ、夏バテにはとても良い食材です。

また、たんぱく質の吸収を高めるので肉や魚の付け合せに取るといいでしょう！
これから、安くなる野菜なのでサッと茹でて、冷やしてポン酢とオカカで
簡単な一品になりますよ。
ゼヒ試してね。


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