石田シェフ

昨日ご来店いただいた

お会いするのは５年ぶりくらいである

１９８０年代きらめくばかりに花開いた関西のヌーベルキュイジーヌ

特に街場において三羽烏といわれた

ビストロ・ヴァンサンクの原シェフ

ジャン・ムーランの美木シェフ

ジャンティー・アルゥエットの西谷シェフ

は若き料理人のあこがれだった

今思うと当時３シェフも３０代という若さだった

ほんとうにすごいことだと思う

その一角ビストロ・ヴァンサンクの原シェフのもとに

二番手　杉田シェフ

三番手　石田シェフ

が存在した

のちに豊中・神戸北野とヴァンサンクが２店出店された時の

おのおのの店のシェフとして活躍された

特に石田シェフはお住まいが大阪・会庵の近くで

しかも無類の珈琲好きということもということもあって

お会いする機会にめぐまれた

東京・会庵になってしばしご無沙汰であっただったのだけれど

久しぶりの再会である