チェー

　サツマイモ、もち米のチェー

小豆ぜんざいチェー 茹でたてのタピオカがおいしい　ヴぃ

調理R5 東南アジア秘伝料理・陸 　冷やしぜんざいの作り方

チェー（Che）　ベトナムスィーツの総称になっちゃったほど、暖かい物から　冷たい物まで　種類が豊富

うちの隣の中華屋さんの奥さんのリンさんはベトナム人。チェーの元祖は？・・・
緑豆の甘煮若しくは緑豆粉をお湯で練った物に椰子砂糖を加え、ココナツミルクをかけた物。ホムホム・・・

豆類ぜんざい、イモ類のドロドロ甘煮、緑豆の葛湯系？要はドロッとして甘いもの



・・この椰子砂糖が無いと尖った甘さの味になっちゃうのです。

人類が最初に手に入れた　砂糖ではないかと言われています。気ニナルデソ？

ヤシの花の蜜（花序液）を煮詰めて、型にいれ　冷やし固めてあるだけです、無添加　天然１００％
花序液はそのまま置いておくと　お酒に、１日たつとお酢に、椰子　すごいね

ケカップ・マニスが美味しいのも　この椰子砂糖のコクの有る、柔らかい甘さがその秘密です。

リンさんがくれたのがコレ～～　
冷たいチェーはこの感じで出てきます、これにカキ氷やココナツミルクをかけたりします。
もち米が入っていますが、お米洗った？という匂いがするのですが・・

上の白いのは小袋入り　ココナツクリーム

ならば自分で作りましょう


ココナツ　水稲　サツマイモ

日本にもタピオカが入ったチェーはたくさんあると思うので

元祖チェー３種類　作ってみました。
タロ芋チェー　　　　　　　　　緑豆チェー

　　ゴマチェー

緑豆ぜんざい

緑豆をお汁粉と同じ要領で作ります。
柔らかくなったら　もち米、椰子砂糖を加え、最後に塩１つまみ。