燻製作り

お正月用に燻製にして食べようと、前回釣ったアマゴ＆イワナを冷凍しておいたやつを今になって燻製にした（忙しくてできなかったｗ） 下着ごしらえした岩魚やアマゴをピックル液にて漬け込む そして、風乾 で、燻煙（デジカメで撮るのを忘れてしまった＾＾；） そして出来上がり 今まで燻製作りは幾度となくしたが、温度や湿度、また素材によって味が違う。 これで完璧ってことがない。 酒の肴にもってこい . . . 本文を読む