保存のきく簡単レシピです。
《唐辛子オイル（ピカンテ）の作り方と応用》
材料は・・・
＊オリーブオイル・・・５００ｃｃ
＊にんにく・・・３かけら（かるくつぶす）
＊輪切り唐辛子・・・15ｇ
＊パプリカパウダー・・・大さじ２杯
＊あればチリパウダー・・・大さじ１杯
色が分かりやすい様に銀色の鍋で・・・
オリーブオイル・にんにく・輪切り唐辛子を入れ加熱。
写真のように、にんにくから軽く泡が立つくらいで火を止める。
(１００度くらいが限度それ以上加熱すると、焦げます）
泡が消えたらまた同じように加熱、火を止めそれを３回ほどくりかえします。
（じっくり香りと辛味をだすため・・・）
３回行ったあと、火を止め、パプリカ（あればチリパウダー）を入れて
１０分ほどおき、網にキッチンペーパーをしき、しずかにこします。
冷めたら、お好みの容器に移して保存してください。
（常温でひと月くらいはもちます。）
夏のお勧めの使い方は・・・
パスタやピッツァにかけるは、もちろんのこと、
タコやゆでたイカ、玉ねぎやセロリのスライスなどのマリネ。
塩味やレモンを添える等はお好みで・・・
長ネギの千切り・ゆでもやしを和えても簡単つまみになります。
サラダに少々かけてもおいしいですね。
辛い味がお好きな方はぜひおためしください
