２００７年２月１７日（土）実食
久しぶりの京都拉麺小路。
すみれが京都拉麺小路に入ってすぐに食べて以来なので、約一年ぶり。
今回の目的は烈士洵名。読み方は「れっしじゅんめい」
うん、まあ、武田の騎馬軍団とかを適当に連想するといいっぽい。
このお店のつけ麺は六厘舎とのコラボレーションなのだそうだ。
値段は並が８００円で大盛りが９００円。迷わず大盛りを注文。
つけ麺の麺はなめらかでもっちりしており、なかなか好印象。
茹で具合も文句なしだし、その後の冷水での締めも丁寧にしっかりされているようだ。（麺の扱いが悪い店だと、麺がぶちぶち短く切れていたり、麺がダマになっていたり、麺の茹で時間が足りずに中まで火が通っていなかったり、などなど、いろいろな問題が発生することが多い）
つけ汁は、動物系濃厚でそこに節粉を多量に効かせた感じ。
豚の拳骨を一定時間以上、きちんと炊き込まれているのだろう。
髄の濃厚さもしっかり出ており、ボディーがどっしりしている。
味については、糖質系の甘みが強く、さらには魚介系の酸味が強いので、
大勝軒の流れを汲む正統派つけ麺を好まれる方にはそれなりに評価されるだろう。
ただ、海苔の上に盛り付けられた魚粉はやりすぎ。
それでなくてもいろいろぶち込み系のつけ汁なのに
これ以上粉まみれの訳の分からないものにしてどうしようと言うのだ。
まあ、魚粉まみれが好きな人がいるのかもしれないが・・・
出来れば魚粉が苦手な人のことを考えて、魚粉は別皿に入れてもらいたい。
つけ汁の温度がややぬるいので、味に影響が出ないのであれば、もう少し温度を上げてほしい。
チャーシューやメンマはあまり癖がなく、それなりに美味しかった。
ただ、麺の量が少ない割りに値段が高いのでコストパフォーマンスは極めて悪い。
つけ麺そのものはすごく美味しかったので、すごく残念だった。
店名：烈士洵名
住所：京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町京都駅ビル１０Ｆ
ＴＥＬ：０７５－３６１－４４０１
営業時間：１１時～２２時（オーダーストップ２１時半）
定休日：不定休
久しぶりの京都拉麺小路。
すみれが京都拉麺小路に入ってすぐに食べて以来なので、約一年ぶり。
今回の目的は烈士洵名。読み方は「れっしじゅんめい」
うん、まあ、武田の騎馬軍団とかを適当に連想するといいっぽい。
このお店のつけ麺は六厘舎とのコラボレーションなのだそうだ。
値段は並が８００円で大盛りが９００円。迷わず大盛りを注文。
つけ麺の麺はなめらかでもっちりしており、なかなか好印象。
茹で具合も文句なしだし、その後の冷水での締めも丁寧にしっかりされているようだ。（麺の扱いが悪い店だと、麺がぶちぶち短く切れていたり、麺がダマになっていたり、麺の茹で時間が足りずに中まで火が通っていなかったり、などなど、いろいろな問題が発生することが多い）
つけ汁は、動物系濃厚でそこに節粉を多量に効かせた感じ。
豚の拳骨を一定時間以上、きちんと炊き込まれているのだろう。
髄の濃厚さもしっかり出ており、ボディーがどっしりしている。
味については、糖質系の甘みが強く、さらには魚介系の酸味が強いので、
大勝軒の流れを汲む正統派つけ麺を好まれる方にはそれなりに評価されるだろう。
ただ、海苔の上に盛り付けられた魚粉はやりすぎ。
それでなくてもいろいろぶち込み系のつけ汁なのに
これ以上粉まみれの訳の分からないものにしてどうしようと言うのだ。
まあ、魚粉まみれが好きな人がいるのかもしれないが・・・
出来れば魚粉が苦手な人のことを考えて、魚粉は別皿に入れてもらいたい。
つけ汁の温度がややぬるいので、味に影響が出ないのであれば、もう少し温度を上げてほしい。
チャーシューやメンマはあまり癖がなく、それなりに美味しかった。
ただ、麺の量が少ない割りに値段が高いのでコストパフォーマンスは極めて悪い。
つけ麺そのものはすごく美味しかったので、すごく残念だった。
店名：烈士洵名
住所：京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町京都駅ビル１０Ｆ
ＴＥＬ：０７５－３６１－４４０１
営業時間：１１時～２２時（オーダーストップ２１時半）
定休日：不定休
