今日は一人営業

売り上げ30万 きついクレームむもさほどなく

ただ洗い場が遅刻により上手くまわらず
これからはもう少し指示をだしていこうできるバイトに任せすぎも良し悪し

まあまあ70点かな

あみやき大学

今日の講義はフロアコントロールお待ちのお客様を一組ずつ確実案内していくというもの

これは洗い場を始めすべてが適切にまわっていなければ難しいがお客様の来店満足感には凄く大事なものだと感じた

50万の売り上げでした

今日の営業は最初のコメを1升炊いてしまった最初は5合のみ
5時から入り始めピークは5時6時かな
しろ ストーブ あか したけどまだスピードが〓
計ってわけて 味付け 提供もっと早くしなくては
ストーブ商品を覚える

出数の出し方 一番高い構成比 を基に半額のとき25万～30万の間

変更商品の出数の変更

あまり出ない商品の最低の出数を決める

2011-06-26 03:16:49

売り上げ55万
キッチンの料理提供遅れ4件あり
アルバイトになめられないように
てげてげ 宮崎弁でほどほど

課題 ストーブ 料理レシピの再確認

今日は58万

半額の金曜日はやっぱりすごい
今日の反省は洗い場が回らなかった
やはりリーダーシップが大事
なかなか人を動かすのが難しい