宇佐のガン汁と鰯鮨

新聞の片隅に載っていた情報に食いついて
大分県宇佐市へ

ワタクシはがん患者なので『がん』という文字は
ピョンと目に飛び込んできます。


でも今回の『ガン汁』とは
宇佐の郷土料理らしい

今が旬の川ガニ（もくずがに）を細かく潰し（申し訳ない！）

出汁を使って、専用のミキサーにかけると、ペースト状になる。
・これをこしながら、殻などを取り除いていく
・蟹ペースト、出汁、高菜を加えて火にかける
・汁が澄んでくるのと、ふわふわの浮遊物ができる。

という工程を経て




単品で525円、鰯鮨とのセットで1,000円



鰯鮨もぜ～～んぜん臭みがなく、とってもまろやかな歯ごたえ



『遠くから来てくれたので』と、特別に梅ゼリーまで
付けていただきました。

おばあちゃん、女将さん、若おかみさん（全部想像ですが。。）
の素晴らしい笑顔も一緒にいただきました。



ごちそうさまです(*´∀｀*)

またお邪魔しますね。