バッハグループの珈琲の名店
東出珈琲店
金沢 十間町に改装オープン
近江町市場で、食材の買出しを済ませた料理のプロ達が立ち寄る店です。壁のクロスの張替え、天井板の張替え、厨房の床の塗り替え、調理台の改造、設備機器の付け替え、備品の取り付けなどを、塗り床の養生期間を入れて４日間の短工期でした。
東出珈琲店のロゴマークは店長の好きな船をモチーフにしています。写真のラダーとランプは店長が趣味で集めた、船の備品です。ランプは能登半島沖地震のとき落下したのですが、ホヤ（ガラスの部分）は割れなかったそうです。ランプの下の方の凹んだ傷はその時のモノだそうです。
写真はガスオーブンを設置するため、調理台を改造したものです。ステンレス製の調理台を接続することも考えましたが、パンを捏ねる時使っていた、大理石の盤を乗せて解決しました。両面接着テープで固定してあります。足元もすっきり、改造費無しで納めました。
担当 大岡
