今日の食事～鱸のムニエル・レモンバターソース、鯛の粗汁味噌仕立て

　先週土曜と同じくお気に入りの魚屋に行き、鱸の切り身と真鯛の粗を買う。
　鱸はムニエルに。残り油の入ったフライパンにバターを入れ、レモン汁を注ぎ、煮立ったらパセリ半量を加える。皿にルッコラを敷き、盛り付けた鱸に垂らし掛ける。パセリを散らしてレモンを添える。そのほかの盛り込みは完熟トマト（＋マヨネーズ）、ソテーしてソースを搦めた生椎茸、甘酢で締めた玉葱と人参、叩き胡瓜と粗汁出殻昆布。
　粗汁は鍋に水と出汁昆布、臭み抜きした真鯛の粗、酒、叩き生姜を加えコトコト煮て味醂少々（なお、昆布は煮立って少ししたら取り出しておく）。麦味噌を溶き青葱を放り込む。糠漬けは胡瓜と人参。

　ムニエルは酒肴として戴く。他を玄米ご飯のおかずにして。