2016/07/19 【白干梅干】 ＆ 【紫蘇ジュース】

【紫蘇ジュース】

【白干梅干】
梅雨明け１０日で、しばらく安定した天気が続く。


梅干はきれいに漬かっている。（ 2016/06/11　【梅干し】 【梅ジャム】 ２０１６ ）
今年は【はちみつ梅干】と【かつお梅】を作ろうと思っている。
【かつお梅】は初挑戦となる。

３．５Ｋｇ漬けたが重さを計ると２．５Ｋｇしかない。１Ｋｇは「梅酢」に
なったようだ。


漬かった【梅】を軽く水洗いし、


天日干しした。３日～４日干す予定。


【しそ】は一面に種を蒔いたが、育ったのはこれだけ。


ひとりばえはこれだけ育った。


離れたこの１本で


７５０ｇあった。
「もみ紫蘇」に４００ｇ
「紫蘇ジュース」に３５０ｇ　使った。

まず【かつお梅】の材料の「もみ紫蘇」を作る。


茎ごと水洗いし、


葉をとり、水洗いした。
乾燥させて


４０ｇの塩で揉む。黒っぽいアクがでてくる。


強くしぼって、アクを捨てる。


さらに揉み、「梅酢」を加えると色鮮やかになる。


軽く絞って「もみ紫蘇」の完成。
これは冷蔵庫で保存する。

続いて

【紫蘇ジュース】
材料　紫蘇：　３５０ｇ
　　　水：　　２Ｌ
　　　砂糖：　１Ｋｇ　
　　　クエン酸：　３０ｇ




アクを取りながら１０分間煮る。


紫蘇を取り出す。


砂糖を先に入れるが


間違って「クエン酸」を先に入れた。色鮮やかになる。
砂糖を入れて約２０分煮る。


自然に冷ましてペットボトルに入れる。


原液 ： 冷水 ＝ １ ： ３ で飲んでいる。