2016/06/11 【梅干し】 【梅ジャム】 ２０１６

２０１４年の


【梅干し】。
昨日、２０１２年までの【梅干し】を食べきり、本日から２０１４年分を食べる。

もう１週間たったのか・・・　の日課


　　　　　　　　　　2016/06/11　朝日新聞
目の体操、「漢字抜け熟語」と「数独」。
きょうは【梅干し】と【梅ジャム】を作った。

【梅干し】 ２０１６年の漬け込み


【梅】は色づいてきて、いい香り（ 2012/09/18　今朝の目覚めの清すがし ）を放っている。


今年も塩分 １３％にした。
【梅】３．５ｋｇなので「塩」４５５ｇ計量する。


瓶に「ホワイトリカ―」を吹き付ける。


【梅】を「ホワイトリカ―」をくぐらせ、


瓶に並べる。
「塩」をふりかけながら【梅】を入れていく。


最後に残りの「塩」をすべて入れる。


押し蓋をして


重石をのせる。
重石は【梅】３．５ｋｇの倍の７ｋｇ。

【梅ジャム】 ２０１６
残った【梅】を


水洗いし、ヘタをとる。


茹でこぼし


裏ごしをする。
昨年（2015年）から布でこしているが、布で漉すのが一番いい方法だと思う。


「梅肉」は１．６ｋｇあった。
弱火で１０分くらい煮て、一旦火を止める。


１．６ｋｇ × ７０％ ＝ １．１２ｋｇの砂糖を入れ、このままかき混ぜ、


弱火でかき混ぜながら１０分ほど煮た。


今週の成果　○