韓国には日本料理屋とは別に「刺身屋」がたくさんある。
刺身屋は店の前に魚が泳ぐ水槽があるのが特徴だ。
刺身屋は冷蔵の魚を料理するのではなく、水槽で泳いでいる魚を料理してくれる。
韓国では昔から日本料理屋がある。日式料理と呼ばれている。
しかし、刺身屋は日式料理でなく、刺身専門店として、この１０年ぐらいで急激に増えた。
韓国では元々、魚は冷蔵での流通が少なく、冷凍での流通が主流であった。
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（韓国大手新聞、朝鮮日報 10.5.16記事抜粋）
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