ハルユタカ100％のラーメン

ラーメン大好きユーのリクエストにより、地場産小麦粉ハルユタカを１００％使用しているラーメンが食べられる店が滝川にあるというので、行ってみた。

ハルユタカはたんぱく質を多く含み甘みがある、といって品質の高さには定評があったというが、収穫量が不安定なことから「幻の小麦」と呼ばれていたらしい。農家や行政、研究者などのグループで栽培法を研究した結果、２００２年から本格的に栽培が可能になったそうな（以上北海道新聞５月２日の記事から抜粋）。

ともかく、問題は味。
ここ『十兵衛』のハルユタカラーメンはどうか？
いただきます！

黄色の太めの麺は、しっかりとした歯ごたえと滑らかな舌触り。
こだわって作っているなあ、というのがよく分かる。時間がたってものびないから、リーのような食事が遅い子には最適！
麺を作っている大沢製麺さん、エライ！

問題はスープ。
濃すぎ…いや、これがここの味なのだ、といわれてしまうかもしれないけど、せっかくの麺がこんなに濃い味のスープに埋もれてしまうのはもったいなさ過ぎる。

滝川には他にもハルユタカラーメンが食べられるところがあるというから、他で食べたらまた違う味わいなんでしょうね。