音麺酒家 楽々×いつ樹（１）＠吉祥寺

■店舗情報
（『創麺業 磯部水産』)

住所 〒180-0004
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-9 ルミナス吉祥寺1A
電話番号 0422-20-4172
営業時間 11:30～15:00、17:30～スープ切れまで（19:30頃L.O.）
定休日 火～日曜日,第2月曜
座席数 カウンター6席 テーブル4人掛け1卓・2人掛け2卓
喫煙 時間制禁煙
最寄り駅 JR中央線・京王井の頭線「吉祥寺駅」
駐車場 なし

■感想

昨晩の麺食ネタ。

毎週月曜日は『創麺業 磯部水産』としてセカンドブランドの営業をされている
『麺酒家 楽々＠吉祥寺』さんにて今回は『いつ樹＠小作』さんとの
スペシャルなコラボメニューを提供されるとのこと。

しかも食材はあのＴＲＳ(勝手に省略)で提供された時に
食材の１つとして使用されていた「東京しゃも」がメインとの事。

気になるよね～

仕事終わりに・・・無理して行っちまいました～
限定150杯に入れるかどうか？多少ビビリつつも。
己の勝手な予想で例え昼営業に100杯以上出てたとしても
夜営業でおそらく数十杯くらいは残っているだろうと・・
早めに伺えば大丈夫ではないかな？と。

実は自分『音麺酒家 楽々』さん初訪問なんすよね～
よくお邪魔してるお気に入りの『こてつ＠新所沢』さんのルーツともいえるんで
以前から何度も伺おうと思ってたんですがね・・・今回念願叶って。

久しぶりに吉祥寺の駅に降り立ちました…
人が多いな、平日は相変わらず学生が特に多い・・・めちゃくちゃ歩きにくい
過去に通った地なのでなるべく人通りを避けた最短ルートでお店に向かう。

方向音痴なので初訪店は本来迷うところなんですが
土地勘があったので一寸も迷うことなく到着！

この場所って前は・・イタリアンとかバーっぽいお店じゃなかったけ？
（違ったかな？）

入り口ドアに張り紙、替え玉はもう売切れ御免らしい・・
地鶏の脂そば・・・旨そうだけども
ノープロブレ～ム！！
一番上のお目当てゲットできれば問題ないっす！



空いているカウンター席にピットインして
厨房を覗き込みながら到着を待つ。

楽々の磯部店主といつ樹の伊藤店主がセッセと調理されています！
素材も豪華だけどもこのお二人が同じ厨房ってのも豪華だね～

店内をキョロキョロしている間に着丼！

◎　【6/20 150食限定】東京しゃもらーめん　900円

各店の調理役割は以下のとおり

音麺酒家 楽々
・スープ
・トッピング
いつ樹
・麺
・タレ




東京しゃもの鶏チャーシューだそうです
余計な脂身の無い比較的締まった肉感ながら
噛み締めるとしゃもらしい味わいがします



穂先メンマ
最近気づいたけども・・鶏主体の清湯系スープには
このタイプがが一番合うかもって



純度100％の「東京しゃもスープ」いかなる味かな？



早速スープを

ゴクッ

お～　（≧∀≦）♪うまっ！！！！！！！


ガラと鶏脂のみで抽出したスープらしいっす！
予想以上に鶏油の膜も見られません、
過剰に鶏油でマスクしたものとは別次元のレベル。
鶏特有の所謂鶏臭ささもなく物凄く後味が良いです。

しゃもはどちらかというとその肉質が最大の注目ポイントで
脂肪率は少ない品種なので当然の特長なのかな～
クッキングロス（肉汁の損失）が少ないといわれる東京しゃもの
見た目以上に旨味が凝縮された極上の１杯ですね。

軍鶏だけにもっと攻撃的な鶏スープかと思いきや
けっこう上品で繊細な印象でとても口当たりがイイ～



続いて麺・・

自家製麺では都内でもトップクラスではないかと個人的に思っているいつ樹の麺。
東久留米の地粉(柳久保小麦？かな）に青梅の地鶏卵を使用とか。
見た感じ細めの蕎麦で言う更科的白っぽい色合い。



早速啜って

ズズズッズズ～

うぅ～（≧∀≦）♪うまっ！！！！！！！

細いながら伸びがあるようにコシがしっかりとしていて更に喉越しも良い麺ですね～
見た目の印象も手伝ってか、中華麺寄りではなくてどことなく日本蕎麦の特徴も
なんとなく感じるような面白い麺です。(更科のピン蕎麦みたいな…）
メルマガにあったツルシコって表現がまさにそれですね！
しゃものスープと喧嘩することなくそれでいてシッカリ存在感のある麺
さすがいつ樹の自家製麺です。



しゃも本来の素材の旨味を引き出した
見た目以上にしゃもの濃度・密度の高い極上の１杯でした～
ご馳走様でした！

次回吉祥寺に来る機会があれば『音麺酒家 楽々』のメニューを食べてみたいな～
っていうか『Wasted Time～feat.楽々＠渋谷』の肉煮干も気になるところ。

お店を後にして・・
美味しかったけども量は多い方ではなかったので
吉祥寺まで来たからもう１軒行こうかな～と悩む。

(。-`ω-)ンー

しかし、某店から気になるメルマガきてんだよな～煮干の(笑)

う～む・・どうしたものだろうか？

そんなニボの誘惑に駆られているとき

道を行く短パンに長い生足をこれ見よがしに露出したチャンネーの後姿を
細目でチラッチラッと見てしばし立往生。
違う誘惑にヤラレソウニ・・・

(。-`ω-)ンー 　

ラも喰いたいが・・・合コンしてぇ～

って違う違う～(；￣Д￣）
(一人ツッコミ)

・・・・・

軍鶏-彦山川
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