角煮の煮汁で・・・

大根と揚げの煮物

豚の角煮の煮汁が残った

そんなときは煮汁を再利用して、大根と揚げの煮物を作ってみよーーー


大根は薄切りにして、大根がかぶるくらいの出汁で少し煮る。

角煮の煮汁と揚げを入れて、煮汁が少なくなるくらいまで煮る。


大根の量は、煮汁の量によって調節してね




ちなみに　　豚の角煮　　の作り方は・・・


＜材料＞

豚バラ肉　　…600ｇ

水　　　　　…3カップ

酒　　　　　…1カップ

さとう　　　…大4

しょうゆ　　…大4

長ネギ・生姜…適量


＜作り方＞

１.厚手の鍋を熱し、豚バラ肉の表面を焼き色が軽く付くくらいに炒め、かぶるくらいの熱湯と長ネギのぶつ切り・生姜の薄切りを入れて火にかけ、煮立ったらあくをすくいながら弱火で1時間半ほどゆで、汁ごと冷まし一晩置いておき、白く固まった脂肪は取り除く。

２.1を4～5ｃｍ角に切る。

３.厚手の鍋に分量の出汁・酒・さとうと、しょうゆの半量を入れ火にかける。

４.沸騰したら2の肉を入れ、あくすくい取りながら弱火で1時間半くらい煮る。　途中で残りのしょうゆを加える。

５.箸で切れるくらいになったら火を止め、味を含ませる。


角煮と一緒に、大根やゆで卵を煮ても良し



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