夏野菜と出汁の生姜ジュレかけ

8月23日新発売の和風ねりスパイス ハウス「特選本香り」モニターに当たり、
第2弾「おろししょうが」を使って1品作ってみました

今回は、この暑い夏に合うような料理

『夏野菜とだし汁の生姜ジュレかけ』





【　材料　】
・トマト　　・・・　1個　 　（湯むきして下さい）
・おくら　　・・・　3～4本　（茹でる）
・ナス　　　・・・　2本　 　（油で揚げる）
　　　　　　　　　　　　　家にある夏野菜を使って下さい
・ポン酢　　・・・　大さじ1

・かつおぶし・・・　少々　仕上げ用

だし生姜ジュレ
　・濃いめの出汁　　・・・300cc　　
　　　　　　　　　　　　 (だしパックを使うと便利です。水300cc＋1パック）
　・塩　　　　　　　・・・小さじ1　（様子をみて、塩分を調整して下さい　　　　　　　
　・おろししょうが　　・・・小さじ1
　・ゼラチンパウダー　・・・5g
　・水　　　　　　　　・・・大さじ1　　　

〈　作り方　〉
１．だし生姜ジュレを作ります。
　　容器に、水大さじ１を入れ上からゼラチンパウダーをふり入れます。
２．鍋にお水と出しパックを入れ、お出汁をとります。
　　塩を入れ、８０度以下まで熱を冷まし水で戻したゼラチンを入れて溶かします。
　　※塩分調整は、少し濃いめにします。冷やし固めると丁度良い塩分になります。
３．容器に２を入れ冷蔵庫で固めジュレを作ります。
　　前の日にジュレを作っておくと便利です。
４．トマトは、湯むきして皮と種取り一口大に切ります。
　　おくらは、茹でて、斜め半分に切ります。
　　ナスは、一口大に切り、油で素揚げするか、フライパンで多めの油で焼いて下さい。
　　ナスが焼きあがったら、熱いうちにポン酢大さじ1かけて下さい。
　　すべての野菜の粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間位冷やします。
５．４の野菜を取り出し、かつおぶしと和え、お皿に野菜とジュレを交互に盛り付けて完成です。

ポイント　前日にジュレと野菜の下処理をしておくと楽にできます。



　　　　　　　　　　　　　





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ありがとうございました