夜遅くまでスキー学習のしおりの印刷，それを終えてうちに帰ると，甘エビが届いていました。よくこちらの方で買えるのは，冷凍物を解凍したヤツですが，今，北陸地方では甘エビ漁がかき入れ時。石川県から，取れたての甘エビを送ってもらいました。
もちろん発泡スチロール，クール便で届きます。それにしても，でかいし，なんといっても赤い！！その辺のスーパーで売っているやつとは大違い。甘エビは，寿命10年ぐらい，5年で性転換するので，売られるほどの大きい物はほとんどメスです。冬が産卵期にあたるので，ほとんどのものが卵を抱えています。
これだけでも，普通にこちらで食べる甘エビよりも十分においしいのですが・・・
なんと，その甘エビの下の氷を取り除くと，そこからビニル袋に入った活きた甘エビが!!ビニル袋の中で動いています。
とりあえず，発泡スチロールの中に入れてみました。ピシャピシャはねてなかなか元気がいいです。死んだヤツにも，あまりの鮮度の良さにビビリましたが，こちらの方ははっきり言ってチビリました。甘エビは，冷たい日本海の水深200m以上のえらい深いところにいるので，水温２度でキープしないと死んでしまうみたいです。こいつらは，水圧の変化にもたえて船揚げされた猛者（モサ)たちです。
活きた甘エビからしっぽをちぎるのは忍びなかったですが，海の幸に感謝しながら殻をむかせてもらいました。しっぽちぎっても，まだしっぽが動くんです。すげえ生命力！
死んだ甘エビと活きた甘エビを比べてみました。どちらか分かります？
答えは，右が活きた甘エビ。この透明感は，活きたものでないと出ないですね。それと，身が締まっているので，すこし身が縮んだ感じになってます。
で・・・，肝心の味の方は，
どちらも全く生臭みがなく，これは醤油じゃなく，塩，いや生でも食えますね。
死んだヤツは，甘エビ独特の甘みが最高ですね。食感もトロッとしていて，口の中で消えてなくなる感じ。
活きたヤツは，活きエビ独特のプリプリ感がいいですねえ。甘エビの甘みは，死んだ後に作られる甘みの成分(アミノ酸）によるものなので，活き甘エビの方は，甘みはそれほどありません。車エビの躍り食いも有名ですが，車エビの方が身のしまりが強くて少し堅い感じがするのに対して，甘エビはプリプリ感の中にもソフトな感じがあって絶妙ですね。「こんなの食べたことない！！」って感じです。
また注文する価値ありです。これは！
