2009年9月17日、日本フードアナリスト協会主催の五味(甘味、塩味、酸味、旨味、苦味)の味覚テストに参加しました。
味(甘味、塩味、酸味、旨味、苦味)の味覚テスト断食するとよくわかる、コーヒーをよく飲んでいたり辛い物を食べているとよくわからなくなる、トレーニングすると鍛えられるそうです。味が分かれば楽しくなる、機会があればぜひ体験してみては。
8種類の溶液を甘味、塩味、酸味、旨味、苦味、水のどの味か見分ける検査を2回しました。2回目は10分間の休憩後に検査し1回目より濃度が高く設定されていましたが、私の結果は一回目の塩味と旨味飲み正解で二回目はコマとしては不正解でした。全体では16個の液体個々の正解は6個でした。水を甘味や酸味に感じたり、苦味を酸味、酸味を苦み、旨みを塩味や甘味、甘味を旨みに感じる結果になりました。一般的にはうまみは薄い味だと苦みに感じるそうです。今回、貴重な経験をすることができました。ありがとうございました。
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フードアナリストとは?
フードアナリストの資格は日本で初めての制度です。日本フードアナリスト協会は独自のカリキュラムによる検定教本を作成しました。これに基づいて学習し、フードアナリストの資格を取得した人は、すでに5000人にも上り、食品メーカーの商品プロデュースやミステリーショッパー(覆面調査員)、テレビ・ラジオのコメンテーターなど活躍の場が広がっています。
【お問合せ先】
日本フードアナリスト協会
http://www.foodanalyst.jp/index.php
TEL
0120-650-519
▲味覚テスト解答用紙
▲1回目の味覚テスト
▲2回目の模擬テスト
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