幻の中華そば加藤屋＠大津市

５月に一度、お店を捜し当てた時にはもう営業時間が過ぎていて食べることが出来なかったことがあった。今日が初めての訪問。

今年の4月までは滋賀県の高島市にあったお店が滋賀県庁前に移転してきたのが今のお店。

ラーメンのメニューには鶏ガラベース＋削り節の「幻」のダシと、さらに煮干しダシを追加した「和み」の２本に醤油、塩、味噌の３味。つまり２×３の６通りがあることになる。さらにはこの６種類を制覇した人は「限定麺」が楽しめるらしい。また、夜の部限定でつけめんもやっているそうだ。

今回は「幻の中華そば（＝醤油）」を注文。待っている間、先に上がって来たトナリのカウンター席のお兄ちゃんのラーメンから魚系のなんともいい香りが漂って来る。この香りに期待感がなお高まってきた。

そしてしばしの後、私の注文が到着。

ひと口目のスープで削り節の味わいが広がる。よーくダシの効いたスープで実に美味い。

お店の壁のウンチクには縮れ麺と書いてあるが、実際の麺はかなりストレートに近い。しゃっきり硬めの茹で上がりがなかなか宜しい。

少うし濃いめの醤油ダレを含ませた豚バラチャーシュー、反対に味付け控え目に食感を大事にした、ちゃんとした仕事のうかがえるメンマ。デフォルトで振りかけた一味で彩りを添えているが、辛みは控え目で、トータルで味わってみてなかなかに好バランス。

ひとつだけ残念なのは、熱々が好きな私にとっては少しスープがぬるく感じたこと。まあ、これは、再訪の機会に作り手にリクエストすることにしよう。

鉢を十分温めるだけで、体感的にはかなり変わるもんだし。

というわけで、ここはリピート必至のお店というのが今日の結論。

いや、ホンマ、美味かった。

ちなみに、駐車場はないが近所のコインパーキングの案内があったのであげておく。

御訪問の際はプリントアウトして御参考になさってください。

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