第２回 醤油マークの由来

アマグリです。活きのいい魚を食べたくて、連休だったので
銚子港に行って参りました。
ん～、旬のサンマは美味しいですね！
焼いても刺身でも・・・（ウットリ）

銚子は醤油を作るのに、気候が適しているそうで、
ヤマサ醤油（1645年創業）とヒゲタ醤油（1616年創業）の本社がありました。
創業してから300年以上ってすごいですよね。

ヤマサ醤油とヒゲタ醤油のロゴマークの「入」みたいな傘の上に小さく「上」
って書いてあるのをご存知でしょうか。
あれは江戸幕府から「最上醤油」と認定された
印だそうです。

元治元年（1864）にインフレに悩んだ幕府が、市場に3～4割の
価格引き下げ令を発しました。
しかし、「しょうゆは品質を落としたり、量をごまかしたりできないので、
値を下げれば経営できなくなってしまう。」と申し立てたところ
７銘柄だけが「最上醤油」という名称で
従来の価格で販売することが許されたということです。

その７銘柄とは銚子のヤマサ、ヒゲタ、ヤマジュウ、ジガミサ、
野田のキッコーマン、キハク、ジョウジュウだそうです。

あの小さな「上」には歴史が隠されていたんですね～。

↓ご参考　ヤマサとヒゲタのマーク
http://www.yamasa.com/ura/ura04.html
http://www.higeta.co.jp/h-shokai.html#Anch4


銚子港の秋刀魚はマジうまかったですよ～！！
とれたてなので内臓も食べれるのです。
慣れないので少ししか食べられませんでしたが。
魚はとってから半日とかたってしまうと、
内臓が苦くなってしまうんですね。
通に言わせると、秋刀魚は内臓を食べなきゃ
意味がないとのことです。来年はがんばって食べてみよう。