日刊「ＮＯＣＵＳる」

たとえば５年後、あなたは何を食べている？　それは、どこで誰が作る？

まるかじり

2005-12-27 | 食べる
　No.２０５５

ケーキやチョコなど甘い物はほとんど食べない
うちのチビ（小５）が丸かじりしているのは、
北海道は知床の玄関、標津町から直送の鮭トバです。
（北のごちそう三昧の写真はまだつづきます）

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1 コメント

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トバはうまい！ (元海賊)
2005-12-27 14:56:30
漁獲量を制限された鮭・マス漁船は、「紅ザケ」「白ザケ」「銀ザケ」と順番にとり、最後には鱒のオスだけとって雌は腹を割いて筋子を取って捨てる。鮭の筋子よりも鱒の方が粒がいいし味が濃いから。罪も無い魚にしてみたらエラク迷惑な話。捨てることに罪の意識を感じた漁師が考えた加工法は、魚の尻尾を左手に持ってマキリ（ナイフ）で頭を落として身を四つに切って骨を抜いて吊るす。一晩干したまだ身が柔かいものは口に入れた途端に・・・・言葉になりません。
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