桜パウンドケーキ

 

まだ残っていた桜の葉っぱの塩漬けを使って桜パウンドケーキを焼きました

全国的に見ると、桜は季節外れ的な感じがするだろうけれど、
こちらは桜前線真っ最中～

 

「パンの為」に常備してある酒粕は、油脂との組み合わせが良いと聞いていたし、
酒粕＝和、桜＝和と言う事で、パウンドケーキに混ぜてみました！

フィリングには、桜の葉と３種類の甘納豆（白花豆・小豆・うぐいす豆）。
甘納豆は生地にも入れ、トッピングにもゴロゴロ～

味は、チーズのような深みの味がして、想像していたよりも良い感じ～

油脂との相性が良いと言うのは本当でした！
酒粕の量にもよるだろうけれど、私的には控えめに入れる方が好み
（↑粕漬けは苦手で食べれないヒト・・・）

 

 

今年は寒かった日が多く、桜の開花が遅れていました。
今になって、ようやく満開に

震災後の去年の桜は、綺麗だけれど寂しい気持ちがして、
今年はどう感じるだろう？と思っていた私。

・・・今年の桜は、例年通り綺麗でー、生命力を感じさせてくれ、
毎年、綺麗に咲いてくれるこの桜のように、たくましくなりたいと思いました。