梅ジャム

 

毎年、梅を売っているのを見ては、気になっていた梅ジャム

梅のジャムは身近に売っていないだけに、
どんな味なのか興味津々だったんですよねー

でも、梅はたいてい１キロサイズの大袋でしか売っていなく、
少量を作りたい私は、毎年諦めていました・・・

 

がー、

 

今年は衝動買いで１キロの梅を購入
＆
初の梅ジャム作り

 

 

とりあえず、梅ジャムについて調べてみると、
梅酒の梅を使ったり、青梅ｏｒ完熟梅だったりとさまざま・・・

「完熟した梅の方が初心者向けかなー」と勝手に思い、
購入した梅を熟成させる事からスタートしました。

熟成させると言っても、梅を重ならないように並べていただけ・・・
でも、この間中、スモモに似た香りが凄くて、
天然の芳香剤になってました
（気になって調べてみたら、梅はバラ科に属していて、
杏や桃とは仲間だそう。だから似た香りがしたんですねー）

 

だいたい黄色くなってきた頃に、ようやく梅仕事・開始 
梅のおしりの黒い部分を取り、軽く洗ってから、
たっぷりの水に入れて弱火でコトコト
沸騰し始めたら火を止め放置し、種を取り除きました。

この種を取る作業は、ダイナミックに手でつぶしたのですが、
熱を加えた梅はやわやわ＆ブニュ～ッで飛び散り要注意！！

これをミキサーにかけてから、上白糖を２度に分けて入れ、
コトコトと火にかけて完成です。
この時、ドロ～ッとしているので、焦げ付き注意！！
（↑実際に、危なかったヒト・・・）

梅は酸味が強いので、加える砂糖の量は全くわからず、
とりあえずは４０％からスタートし、味見をしては６０％に落ち着きました。

これを、熱湯消毒した瓶に入れて、梅仕事・終了
（突然作った為、瓶の用意が出来ずバラバラです）
 

 味はすっぱ + あま～
梅は熟したものを使った為か、そのすっぱさも程よく、
砂糖も味見をしながら入れたので、私好みの甘さ

 

毎年恒例の栗仕事と比べたら楽だし、
来年も作っても良いかな～、なんて思ってます
（思い立って作ったので、瓶がバラバラ・・・）