自家製干し物３種とミンスミート

渋柿をいただいたので、毎年恒例の干し柿を作る事にしました。
作ると言っても、  皮を剥いて  吊るすだけの工程ですが・・・
（殺菌の為、さっと熱湯をかけてます）

あとは、雨にぬれないように気をつけるだけのお天気任せ 

干し柿の次は、こちらも毎年恒例の柿チップ
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見た目はイマイチですが、
甘みが凝縮しているので、凄く美味しいのです  

鉄板２枚分を作って、すでに冷凍保存済み。

 

 

この乾燥しきった柿チップを見ていたら、思いついて実験してみたくなったものがー。

 

それはー、

 

年末年始に出番が多くなる干し椎茸

鉄板１枚分に乗せていた椎茸くん達は、カピカピな姿にへんし～ん
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最後には、ジャムの小瓶１つにおさまるほどに小さくなりました

太陽光の紫外線にあてると、ビタミンDが多くなると聞いたので、
瓶に収納する前の２～３日間、日光浴させています。
（  ビタミンD＝カルシウムの吸収を高める ）

ちゃんと干し椎茸のニオイがするので、使ってみるのが楽しみ～

 

干し柿＆柿チップと共に、毎年恒例のミンスミートを仕込みました
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レーズン、オレンジピール、レモンピール、クランベリー、
フィグ、プルーン、林檎、アーモンド、バニラビーンズ、三温糖を自家製バニラ酒で漬け込んでます。

１週間ごとに、バニラ酒を少量加えて混ぜ混ぜ～の工程を４回繰り返し、
今はすっかりオヤスミタイム