サンフランシスコ・グルメライフ

カリフォルニア料理の聖地、サンフランシスコ。
世界一美味しいお野菜が作り上げるカリフォルニア料理をご紹介します。

Turtle Tower シチュー

2007-12-09 16:12:03 | レストラン-サンフランシスコ
vietnamese style beef stew in wine sauce


いつもはフォー、ブン、おかゆを頂くこちらのお店。

フォーやブンは大好きでほかのお店にも
チャレンジしたけどやっぱり市内なら
このお店がお気に入り。

前に来たときにベトナム人のおばあさんが
赤茶色のシチューとフランスパンをとても美味しそうに食べていました。

今回は私のチャレンジ。

ジャスミンライスかフランスパンを選べ、
私はライスを選択。

日本のハヤシライスと似たようなものでしょうが
こちらのはもっとサラサラでさっぱり味。
ご飯にもパンにもあう感じ。
フランス統治時代にできたメニューでしょうか。
やっぱりこのお店美味しい。


Turtle Tower Restaurant
631 Larkin St
San Francisco
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La Boulange at Fillmore

2007-12-07 17:23:42 | レストラン-サンフランシスコ
久しぶりに食べると、あ、サンフランシスコの味~。
とか思ったりする。
とりあえず便利だから使っているうちに
知らないうちにこのお店に、
というかベイブレッドとパスカルさんに
アディクトされてます。

ちょっとフレンチ、ちょっとカリフォルニアなのがミソ


Veggie Burger
Brie Cheese, Portobello Mushroom

バンズは具の下にリーンめのブリオッシュ
っぽいのが埋まっています。
(おそらくpoor man's brioche)

付け合せはフレンチフライかサラダ。
早い時間だったのでフルーツも選べた。
1カップ以上はあるタップりのフルーツ、嬉しい。

Portobelloは手のひらくらいのお化けみたいなマッシュルーム。
味が濃くって美味しい。

ちなみに、このバーガー車の中においておくと、
味噌汁のにおいがします。

どうやらブリーの発酵臭(みそ)プラス レッドオニオン(あさつき)
で味噌汁っぽくなるようです。

La Boulange
2043 Fillmore St
San Francisco
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アメリカン・ブレックファースト

2007-12-07 16:02:33 | レストラン-サンフランシスコ
ちょっとおしゃれめのアメリカン・ブレックファースト。

コースでポーション小さめ。
美味しかったけど、やっぱりガッツリ食べたいかも。
結局フルーツと芋ばっかり食べる私ですが。
乙女な夫は気に入っていたみたい。


ふるーつ、はにー、よーぐると


カニとコーン


グランマニエがきいた
おしゃれなフレンチトーストとソーセージ

Gaige House
13540 Arnold Dr
Glen Ellen
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Chez TJ 新二つ星

2007-12-07 12:14:53 | レストラン-サンフランシスコ
この日はトラブルがあって、普通なら食事している場合でもないかもしれないけど、
親切なお友達に助けていただいてどうにかレストランに到着。

2008年度に新たにミシュラン二つ星に加わったお店。
料理も美味しく頂けたし、ビクトリアン調のかわいらしい一軒屋

限られたリソースで120パーセントの力を出しているのが伝わってきました。
そんな事情もあって、酷評するプロがいてもそれほど違和感はないような。
訪問した者としては楽しめるレストランでした。

こちらのシェフが就任して間もないようです。
Daniel Hummの下でスーシェフをされていたので、これからに期待!

ミシュランが現シェフで審査したのかその辺はよくわかりません。
そういえばMeadowood(こちらもあらたに二つ星)も
シェフの交代があるようです。早く行っておけばよかった・・・。

ついでにMythもシェフが代わるみたいですね。

□□□

お料理のほうはプレゼンテーションはミニマムな感じで現代風ですが、
味付けはトラディショナルな印象のものが多かったです。

この日はカメラを忘れたので写真は
お友達が提供してくださいました。

<amuze1>
mushroom consome
ティーパックに入ったマッシュルームに
スープが注がれます。
ただ、スープ自体はしっかりとVeal Stockの味。
マッシュルームの味は強くなく。
動物性の旨みでそこそこの味はでているのですが、
その保守さが少し野暮ったくも思ったり。


<amuze2>
turnip, quail egg and smoked trout egg, もう一個は何だったか忘れました(たしかパイ生地&fish eggを食べた気が)。。


<前菜>

Glazed Sweet Potato Veloute
Vadouvan Marshmallow, Osmanthus Flowers, Lime

velouteで仕上げたスイートポテトのスープは
ブラウンシュガーもきいてかなり美味。
中央に浮かんだ通称‘マシュマロ‘ちゃんが
脂肪たっぷりでちょっとびっくり。
この日の一番のお気に入り。


Cold Smoked Kampachi Beet, Sutsumas
ほのかにスモーキーな香り

<お魚>

Japanese Pike Mackerel Legume 'Escabeche', Shaved Baguette, Olive Oil Ice Cream

さんまとオリーブオイルのアイスクリーム
これは努力賞というか。やっぱりさんはまさんま。
結構油の癖がつよいので難しい食材ですね。


Live Scallop and Blue Hawaiian Prawn White Soy-Dashi Butter, Wood Ear Mushroom
お友達が頼んだ帆立。
程よい焼き加減。

<お肉>

Trio of Suckling Pigs
私がオーダーしたもの。
サプライズはないものの美味しく頂きました。


Duo of Niman Ranch Lamb


Poussin

<デザート>

"Carrot Cake" Carrot Sorbet, Marscapone, Brandied Currants


Variations on Chocolate, Fig and Coffee Pot De Creme, Coffee Grue, Chocolate Sorbet
デザートも美味しく頂きました。
フィグとコーヒーのポットデクリームが特に美味しかったです。


Seckel Pear Poached in Chenin Blanc Candy Cap Mousse, Maple Fudge, Rosemary Ice Cream

全体的にportion sizeはかなり小さめです(ちなみに今回はアラカルト)。
東京でも少なめの部類に入るのではないでしょうか。

Chez TJ
938 Villa St.
Mountain View,
California
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Cafe Utopia 蛙のクレイポット

2007-12-07 03:50:36 | レストラン-サンフランシスコ
雑誌の情報を頼りに、チャイナタウンの小道へ。
お店に入ると、北京旅行をしているかのような雰囲気。




えびのワンタン
これはちょっと干し海老の風味が強く、あまり好みでは。
干し海老の味ってシンガポールの屋台を思い出す。



メインはClay Pot
お客さんがみんな土鍋料理を食べていたから
お店のお姉さん(英語担当)にお勧めの具を聞いたら
好きな種類の肉でいいんじゃないと。

じゃー、チキンというと

「そうそう、とってもいいチキンがあるわ。
メニューにないけど作れるよ」
「これよ」
と壁の漢字のメニューを指す。

素直にその美味しいチキンをオーダーした後、
ふと思った。

その漢字はへんとつくりでできていて、
へんは虫つくりは田と糸みたいなのでできてた。
ひょっとして

はい、蛙でした。

でもフレンチで食べるよりもやわらかくって素敵なお味でした。
たしかにPoussin(雛鳥)と魚の間のような感じだけど。
でもチキンじゃないよね

ちょっとディープだった。
中国語ができたらとても楽しそうなお店。


Cafe Utopia
141 Waverly Pl
San Francisco
HPもあったりする。
www.utopiacafesf.com
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Zuni Cafe いまさら初チキン

2007-12-06 17:16:03 | レストラン-サンフランシスコ
ある時はお友達とある時は夫くんと、
目的地もなく、
とりあえずランチしようと彷徨っていると
たいていZuniという選択肢がでてくる。

Walk In で入れて駐車場にも困らず、大きく外さないからだと思う。

しかしいまだに私たちはここの名物チキンを食べたことがなかった。
彷徨った後で(一応別の選択肢も考えてみる)、空腹だから。

でも今回は早めの時間に入ったので初チキン。


まずはShoestring Potatoes


食事も終盤あたりでポテチで満腹になり、
食後も油ものを食べた自分を苛む。
次にきた時はそのことを忘れて
夫が注文したものを、ついつい私も食べてしまう。
不思議・・・。


定番のシーザーサラダ


Penne with rapini, house cured pancetta, onions, and pecorino
パスタ。今回のはオリーブオイルたっぷりでちょっと外れ気味。
今のところRabbitが一番美味しかったです。

rapiniはイタリアン、中華でよく使われる野菜。
蕪と種が近い。
見た目がブロッコリーに似ていることから
Broccoli Rabe や Broccoli Raapと呼ばれるらしいです。


Roasted Chicken for Two with warm tuscan-style bread salad

マスタードグリーンとカントリーブレッドとあえてサラダ仕立てにしてサーブされます。皮と身の間にハーブが仕込まれています。
カントリー・ブレッドにはちょっとオリーブオイルをかけすぎの気もしますが、炭火で焼かれたチキンはマスタードグリーンのビターさと相俟って美味。

チキン丸ごと一羽で2人前。
もちろん、ポテチの食べすぎでTOGOしました。

zuni cafe
1658 Market St
San Francisco
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Maverick アメリカ料理

2007-12-05 18:42:48 | レストラン-サンフランシスコ
San Francisco Magazineで人気一位にランキングされていたお店。

「料亭とか鮨屋もいいけど、やっぱり近所の焼き鳥屋が一番だよね~」
そんな感じのお店でしょうか。

アメリカ人にとってほっとする味なのでしょう。

木造の店内は気持ちいいし、近所にあれば普段使いに便利なお店かも。


Shirah Grape Juice

ちょうど秋頃で葡萄の収穫の季節だったので、シラーの葡萄ジュースがアミューズ。ワインにする葡萄は糖度が高いそうですが、思ったほど甘くなく酸味もあってバランスのよい感じ。


サワー・ドー


Baltimoa Crab Fluffs
Fried lump crab meat, tartar sauce

前菜のクラブケーキ。二人でシェア。



友人がオーダーした魚。何だったかは忘れました。
たしかarctic char だったような。。
季節のコーンが添えられて


Grilled Broken Arrow Ranch Antelope
peppercorn crusted loin, grilled black mission fig, cream texas long grain rice stutted with wild rice, carrots, and leeks
ゲーミーな感じ。
私はなんだか日本で頂く鹿のようで懐かしい感じもしましたが、友人は癖があると。その辺は好き好きです。
フィグとワイルドライスが添えられているところがカリフォルニアらしい。

Antelopeは和名レイヨウ、またはカモシカ。
どうやらウシ科に属する草食動物の総称らしいです。
様々なウシ科の動物がAntelopeに属すため
Antelope同士でも種が近いとは限らず、夫々がウシやヤギに近いことも多いそうです。
今回頂いたのはカフリカで食用にされている種らしいです。



デザートも、と注文しましたが、メインまででボリュームたっぷり。
すこし蛇足だったかも。


Maverick
3316 17th St
San Francisco,
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Yukol Place タイ料理で玄米

2007-12-05 18:26:56 | レストラン-サンフランシスコ
タイ料理は大好きです。

ただ、油や刺激物、ココナッツミルクに入っている保存料が気になり、
時に自粛アイテム。

でもどうしても食べたくなったときは、
ブラウンライス(玄米)が選べるお店が重宝。

ベイエリアではタイ料理はアメリカ人の食生活の一部。
どちらかというと近場のお店を食堂感覚で利用。
そのためかブラウンライスをサーブしているお店が多い。

ここのお店はお友達に教えてもらったお店で、調理も丁寧。
ブラウンライスも数種がブレンドされていて嬉しい。


サービスのサラダ。ブルベリーのドレッシングが美味。


グリーンカレー。

Yukol Place
2380 Lombard St
San Francisco
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Balboa Cafe

2007-12-05 18:01:16 | レストラン-サンフランシスコ
9月ごろにお友達とランチ。
PlumpJack系列のお店。

シンプルなカフェメニューが中心だけど、丁寧に調理されていて美味しかったです。店内はカフェといいつつもホワイトリネンでサーブされて上品な空間でした。




salad
一人ならこれで十分おなかいっぱい


burger


見事な焼き加減


brioche bread pudding
アメリカ人の大好物。美味しかったです。

Balboa Cafe
3199 Fillmore St
San Francisco

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Bar Crudo

2007-12-04 15:17:34 | レストラン-サンフランシスコ
ユニオンススクエア近くのRaw Bar(生のシーフドー中心のお店)。
Walk inで軽く立ち寄りたいときに重宝してます。

店の人がみんな同じ顔してる!!

と、思ったらシェフとマネージャーが双子の兄弟でした。


Oyster & Crab


sauce for oyster & crab
3種。バターソース以外はちょっと甘め。


lobster & beets salad


sashimi
この類は一度トライして甘すぎたので、それ以来敬遠気味です。


sardine
モントレーより


steamed mussels
ほかのものは大体OKなのですが、ムール貝だけ鮮度にばらつきが。。
でも好物なのでついついオーダーする私。。


seafood chowder
様々な海鮮がたっぷり。少しだけキャラメライズしてブラウンがかったルーで仕上げているのが特徴。夫がいつも頼むので、私もついつい食べてしまいます。


Bar Crudo
603 Bush St
San Francisco, CA 94108
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