なかなかすっきりしない梅雨空が続きます。
でも、時おり雲間から溢れる光の筋や水玉をのせた紫陽花、畑や山々の緑が
キラキラ生き生きとしていく光景はこの時期ならではの美しさです。
6月も、たくさんの農産物が収穫の時期を迎えてきました。梅、たけのこ、たまねぎ
さくらんぼに小麦、じゃがいも、そしていよいよ桃の収穫も始まりました！
さて、そんな日々の一日、桑の実とグミの実を知人の木から採らせていただきました。
私にとっては、どちらも生まれて初めて食べる味なのですが。酸味と渋みがあるけど
野趣あふれる果実といった感じでクセになりそう。
それと、桑の実にはビタミンEとポリフェノール、グミの実にはビタミンEとβカロテン、
リコピンなどがとっても豊富、アンチエイジングにはもってこい・・・
みやこに住めど
心に繁る深き田舎の夏ぞ
日を追ひては深む
いつくしみある地の夏ぞ (室生犀星)
この梅雨を過ぎると、、もう少しで夏ですね。
山梨県韮崎市の穂坂町、
茅ヶ岳(かやがたけ)の麓のなだらか斜面にぶどう畑が広がっています。
先日、この穂坂にある知人のぶどう農家で「ぶどうの房作り」作業を体験させてもらいました。
今回はその報告記です ～♪
この日の作業は「ピオーネ」の房作り。
房作りとは、ぶどうの不要な枝やつぼみを除去して、房のもとになる形を決める作業です。
つぼみの数を制限することで養分の分散を防ぐとともに、房がきれいな円錐形に育つように
不要な部分を落として形を整えるのです。
ここでしっかり選別できるかどうかで、房の形や色、味が決まると言って過言ではなく、
房作りはぶどう作りのメインともいえる重要作業の一つとのこと。
しかもこの作業、つぼみができてから花が満開になるまでの間にやり終えないと、花が落ち、
実にならなくなってしまうので、まさに時間との戦いだそうです。
これ、(初心者の) 私がやっていい作業なの ? と思いつつも、ご厚意に甘えて作業開始!
どれくらい落とすかというと・・・、
それはもう、一般人から見ると「ほとんど！？」といってしまう量。
（お店に並ぶ高級ぶどうを買うのをためらったことのある庶民には、ちょっと思いきりが必要です）
もったいない気がするのを胸にしまい、教えられた通りどんどん摘みます。
と、「ポキっ」！ 房ごと折ってしまうことも・・・（ゴメンナサイ）
これは本当にもったいないので、気をつけてまた摘みます。
農家の方はすごい。おじいちゃんおばあちゃんも、若い人たちもすごいです。
二つとして同じものがない房や枝の形から、今後の成形を瞬時に予測して、
とても複雑な計算をしたかのように、手が次々と判断を下していきます。
天候や、成長具合といった自然との対話をヒントに、適時の作業内容をその都度決めながら
まさに経験や勘がものをいう、プロフェッショナルの領域です。
そんな工程を初心者に、快く体験させてくれたNさんご一家にとても感謝の一日でした。
道すがら広がる穂坂のぶどう畑を見ながら、その成長がますます楽しみになりました。
作業前のぶどう つぼみが一杯です
作業後の姿 先の3cmほどだけを残して、それより上の粒をみんな取ってしまいます
だんだんと自然の恵みのあふれるきせつとなりました。
