「CREA eats」 津田陽子さんのレシピでフィグ。
巷にはこの本をフル活用している方が、たくさんいらっしゃるようですが（尊敬～）
・・・・・・・・・・・・例のごとく、やっとやっと重い腰を上げて。
グレープジュースで甘煮にした無花果を、チョコレート風味の生地に加えるこのケーキ。
レシピでは18cmググロフ型使用だが、持っていないのでフラワー型で。
フラワー1個と、ココット2個分に。
出来立てをカット。
しっとりとしていてほろりと崩れる軽い生地に、無花果のプチプチ感。
思っていたよりもずっと軽い生地、冷蔵庫で冷やして適度にしまった食感も悪くない。
が、大人なケーキ・・・・・・・・・のようで、しっかり甘い。
甘党のもぐらでさえ、甘いといってなかなか手が伸びない。
レシピではスイートのチョコレート、ビターにかえてもいいのかも・・・・・。
先日、実家からもらってきたびわ。
千葉に住む母方の親戚から、送られてきたものらしい。
私自身はあまりびわが好きではないのだが、
「お菓子につかってみたらどう？」の一言で、ありがたくいただいていくことに。
ま、もぐらは好きらしいのでいいか。
4Lサイズのびわ、丸々としていて肉厚。
つくり方は、ネットで検索して適当に。
水と白ワイン半分づつと、グラニュー糖を入れたシロップで、カットしたびわを煮ること20分。
粗熱を取って、ビンにつめて完成。
早めに消費するつもりなので、滅菌処理はせず。
身が大きいので、見た目は黄桃のよう。
ふわっと瑞々しく、甘い香りが漂う。
お菓子もいいけど、このまま冷た～く冷やしていただいても、よさそう。
よし、今日のデザートはこれでいこ。
そして、お菓子への使い道も模索中。
ミント、セージ、ラベンダーなどなど。
これも実家で株分けしてもらったもの。
今までずっとハーブを育てたいと思いつつも、
延び延びになっていたのだ。
まだ育てたいものがいろいろあるので、
足りないものについては、購入するつもり。
しかしすでにセージ氏、瀕死状態・・・・。
慌てて調べたところ、どうも暑さに弱いらしい。
ウチのベランダは西日がキツく、温度も上がるので
置きっぱなしではダメな様子。
午後からは玄関前に避難させて、様子をみている。
がんばれ～。
友人からイベント用に頼まれたシフォンケーキ。
もう一度練習したいという思いはかなわず、結局これが本番用。
型から出したてをパチリ。
前回の練習で気になった点を踏まえ、
たまごのグレードを上げ、メレンゲの立て具合を調節し（立てすぎないように）、
オーブン温度計で温度を計りながらの作業。
結果、上部のひびは1箇所あるかないか・・・・手で触って隠せる程度の仕上がりに。
型出ししたときに、どっと力が抜ける思いだったわ、ほんとに。
何しろ１回で成功してよかった、よかった。
こちら、カット直前。
もっと写真を撮りたかったのだが、慌しくしていたので撮れなかったので1枚だけ。
今回のシフォンは、「ニクロック」と名づけられたバーベキュー大会のデザートに。
なんと30人超えの大所帯バーべキュー。
半分以上知らない人だわ、そんな大規模なバーベキューが初めての経験だわで
人見知りの私はビクビク・・・・・。
しかし、大学時代の友人達と久しぶりにお話をしたり、その相方さんにお会い出来たりと
なんだかんだで楽しいひとときを過ごすことが出来たのだった。
それにしても、10年経ったら夫や妻がいたり、さらには子供がいたり・・・・。
う～ん、感慨深いものがあるな。
環境がかわっても変わらず付き合いがあるというのは、嬉しいことだけど。
そして、肝心のシフォンケーキ。
手づくりのシフォンを食べたことがない方が多かったようで、
出来立てのフワフワしっとり感を楽しんでいただけた様子。
「お店のものよりおいしかった～」とか「お教室でもやればいいのに」などと、
思わず赤面してしまうようなありがたいお言葉も。
嬉しかったのだが、モジモジしてしまい、しっかりと応対できず・・・・・あわわ。
ひとりよがりのお菓子づくりに、自信がもてないのはあいかわらずだけど、
こうしていろんな人に食べていただく機会もたまにはいいのかな・・・・・・・と。
大学時代の友人から、とあるイベント用のおやつとして、シフォンケーキの依頼がきた。
手づくりのお菓子を、身内やごく親しい友人にしかふるまったことのない私、
その話を聞いただけでプレッシャーで心臓がバクバク（←小心モノ）。
もちろん、予行演習は怠らず、念には念を入れて。
わ～、怖いよ～～～。
RUELLE DE DERRIÈREのレシピで、紅茶のシフォン（20cm）。
紅茶・・・・・個人的に好きなフレーバー、且つ好みの分かれないフレーバーかと。
チョコレートもいいけど難易度が高いので、今回は却下。
思い切って、側面だけナイフを使わず、手で型出ししてみた。
コレ、意外と平気だと聞いていたが、今までは怖くて試したことがなかったのだ。
結構キレイに外せて、ほっ。
大きな欠損はないものの、シフォン上部（型から外した状態で）にひび割れのようなものが。
コレ、私がシフォンをつくるときによく起こる失敗なのだが・・・・。
うむ～、何でだろう。
季節柄、たまごの水分が多いから・・・・・というのが一説にあるらしいが、どうなんでしょ。
確かに夏のシフォンは失敗しやすいかもしれない。
断面、大穴や焼き縮みはなし。
もう少し高さが欲しいところだが、ひとまず合格かしら。
日頃使っているもっと水分の多いレシピに対し、シュワシュワ感はあまり感じられないが、
ふわふわやわらかくてうまい。
これはこれでありかと。
上記のひび割れと、焼成温度、この2つが気になる、もしくは失敗した点。
時間がとれればもう一度焼いて、最終確認してから本番を迎えたいところ。
