“前井食堂”＠厚沢部町本町で“みそチャーシューメン”

上ノ国方面への１泊２日，小雪ちらつく半日作業を終え札幌向き．江差から落部に抜ける道すがら，札幌ローカルのＴＶ紹介で気になっていたコチラ，“前井食堂”さん．
ちょっきり昼ごろ現着，見れば店前の駐車場（５～６台位か？）はほぼ埋まり，今しも鼻先突っ込もうとする１台も．R227 を挟んで筋向いの駐車場（こちらも５～６台？）にレンタのバンを停める．

暖簾潜ればカウンター・テーブル・小上り，既に７割方のお客様．同道と二人，いちばん端近のテーブルに．みそ味はキメ打ちだが，デフォはチャーシューレスとの情報なのでチャーシュー仕様．

厨房は男女合せて４～５人，釜前は当代と思しきおニイさん．ホールのお姉ちゃん共々，皆さんキビキビと気持ち良い．何気に貼られたシーナ隊長の“ももんがあ”色紙眺めつつ暫し．


供された“みそチャーシューメン”の面構え．
　　… あれ？　モヤシが無い ??
ＴＶ紹介されたみそラーメンには，挽肉（と人参・玉葱）入りの炒めモヤシがトッピングされていたと記憶するが…　

とまれ，スープを一啜り…　　ん！　美味い (^^)b！
鶏ガラ主体と思われるシンプルな出汁に少し甘めの白味噌ダレ．野菜の甘味も感じる．タレに仕込んだナンバン（赤唐辛子）の香味が好みよりはやや立ち気味だが，炒めモヤシが載ったらきっと丁度好い具合になることだろう．
自家製と言う麺は中細全くストレート．やや柔目だが茹で具合ではなく，麺自体の性格だろう．つるつると喉越し良く麦がふわりと鼻に抜け，思わずスープを追いかける．箸とレンゲが止まらない．
チャーシューは歯応え程好くスープと共に噛締めれば肉の旨味がじわりと解け，肩ロース特有の脂身がさらりと甘い．薄味メンマのしゃきしゃきした歯応えも心地良い．
熱い丼・暖かくやわらかな味わいに凍えた指先が解け，強張った肩の力が抜けてゆく．何気無い一杯が，かえって本当に有難い．


ああ美味しかった．ご馳走様！　勘定を払う段で炒めモヤシの一件に合点．チャーシューメンはすべて７００円．しお・しょう油ラーメンは５００円で，みそは５５０円だから，モヤシレスでバランスすると言うワケね．でも，モヤシ入りも頂いてみたかったなあ…

それにしても，この出汁・この麺ならば，しおラーメンもきっと私好みに違いない．隣の客人が頼んだ，レトロな黄色いカレーもそそられるし…　当座，こっち方面に業務の予定が無いのが恨めしい q(^^;)

食べログ⇒http://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010502/1025125/