今日は全国的に海の日。クアトロの今日はウニの日に制定。「海洋イタリアンとして広くお客さまに海胆への理解と 関心を求める日」と定めたクアトロだ。鮨ネタに使う選りすぐりのウニを贅沢に使ったクリームソースがリングィネと云うモチモチっとしたパスタにからみ、クアトロの一番人気のパスタになっている。また、特上のウニとワサビカブを使った冷製パスタも冷製ウニ開きだ。
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