加水を２％だけ増やして、『VIRONのバゲット』のバゲット・トラディショナルに再挑戦。
500ｇで失敗したらツライので、半量の粉で2分割。 （レシピと違うやないかーい ( ゜∀゜)っ）
・・・半量にしてよかった～～～！(笑)
朝から雨で、湿度も気温も高い。
しかも、やっぱりラ・トラだ～（ノ∀`） 一次発酵終わってからダレることダレること・・・(T_T)
クープがひきつるひきつる・・・('∀`；)
でも最初の工程と次の工程の捏ね具合は、加水をちょっと増やしたおかげで（？）つかめたような気がする！
捏ねあげ温度はそのまま＆室温は低めがいいな、と思った。
ちょっと早めに冷蔵庫に移そっと。 本のサフ量での発酵具合もわかってきたぞ。 （た、たぶん）
ダレてたから2回巻きで成形したけど、それでも内相は昨日のよりマシやった！ ↓
ちょっと気泡が小さい(^^；
昨日恐る恐る初コメントを入れさせて頂いたＨＰがある。
ずっと家庭で『酵母パン』や『ハードパン』を焼き続けてる方なんだけど、実際に家庭で 四季を通じて、ずっと何年も焼いてらっしゃるから、すごく勉強になる。
試行錯誤して焼き続けてこられた「経験」が詰まっているから。
バゲットを焼き始めた頃検索するたびに目に入った憧れのエッジ、酵母を起こし始めた頃見た膨大なパンのデータ・ボリュームと勢いのある美味しそうな酵母パン。
何基種を使ったか、一次発酵にどれだけかかるか、型のどのくらいまで何分で上がるか・・・。
ものすごくありがたかった。
そういうＨＰや、検索で出た画像を見ただけで「あの人のパンだ」とわかるブログ、尊敬するパンブロガーたち、目標とするパン。
ため息が出るパンが焼けちゃった時も、「また焼こっと」と思わせてくれるのはそういうブログやＨＰがあるからだな。
これからもよろしくお願いいたします<(_ _)>
なるべく焼成温度や配合を記しておきたいと思うのは（よく忘れるけど）、いつか、何年後か、自分の失敗や気付いたことが、どなたかの参考になれば嬉しいなぁ、と思ってるからなのかも。
自分が勉強させていただいているように。
失敗が多すぎだけれども・・・ il||li＿|￣|〇il||li
