おいしかったのです(ΦωΦ)
ロコレチェさんに頂いた、ブーランジェリースドウさんの ホップ種を使った世田山食が（お店が世田谷にあるの）、おいしかった！！
ふわふわで甘くて、キメ細やかで、ずっと柔らかい・・・ ワタシが焼くホップ種の山食とは別モノだったYO～(ノД`)（涙）
乳の香りが濃く、ミミ部分はしっかり焼き上がり、中はとにかくきめ細やか・・・ 油脂＆粉の力だとにらんで焼いてみました。
（お約束の裏も ↓）
おなじみの底も( ゜∀゜) ↓
配合のヒントを、パンを頂いたロコレチェさん、それからツイッターで仲良くさせて頂いているco～paさんから教えて頂き、油脂はあるけどスドウさんの粉がない！(ノ゜∀゜)ノ ・・・ので、粉を手に入れ、ワタシなりに工夫して・・・ （※粉量300gです）
油脂・糖分ともに3％増やして焼いてみた今日の山食。 加水、ホップ種込みで70％ 。
（糖分：しっとり感とコクを求めて阿波三盆糖 油脂：香りを狙って発酵バター）
どうだ？！
熱いけど切っちゃった内相 ↓
よし、キメ細かいじゃないか。しかも甘い香りじゃないか(ΦωΦ) （これキメは絶対粉ですね、マジで）
でもちょっと型から出したとき、さすがに油脂が多い感じがしたので、配合を元に戻してまた焼いてみようと思います！
これ、昨日焼いた初！世田山もどき ↓
ザ☆こじんまりだったんだYO・・・('∀`)
加水60％にしたら生地がかたかった～(笑)
