4回目のハードトーストを焼く。 （手前）
油脂なし、糖分なしの山を焼くと、ホントに副材料ってすごい、と思う il||li＿|￣|〇il||li
シンプルな配合のパンの、なんと難しきことよ・・・☆。.:*:・'゜ヽ( ´ー｀)ノ
うしろに見えるハードトーストの方には、霧をたっぷり振りかけて焼成したので、白い火ぶくれがたくさんある。
でもこれ、もっと霧かけてもええかもー
↓ これはいつもの油脂3％の。
ホップ種15％、はるブレ、水、油脂3％、糖分6％、塩2％弱。
そして・・・ 4本目のハードトースト。 ↓
レシピを参考に、酵母量6％のままでレーズン種抜きバージョン。
粉はタンパク含有量をそろえて、スパキンにスパファイ入り。
生地が扱いにくいので、水 少なめで☆
（『酵母から考えるパンづくり』参考）
2本とも、粉量は同じ300gなんだけど、毎度毎度どうしたことか──────！！(゜∀゜；)
内相 ↓
ハードトースト。
楽天で予約できるホンモノのクラムにちょっと近づいた気もする(^^；；
いつものはるブレの方 ↓
２つとも、山と山が接しているところの「美しき断面」じゃなく、普通の断面。
まぁ、こっちはこんなものだろうと思うの。
