ワタシも焼きました(ΦωΦ) ＜『酵母から考えるパンづくり』より、「ハードトースト」。
二次発酵後 ↓
ここまではいい感じに見えたんだけど・・・ パンって恐ろしいわ・・・
焼いたけど、失敗してしまいました(((TДT)))
よって 焼成後の画像はなく、週末にもう一度ちょっとチャレンジしようかなぁと思っているところ(^^；
発酵温度を本と同じにしたんだけど、一次発酵はレシピより5時間も早く上がってしまい・・・ 本当は発酵「温度」よりも発酵「時間」をレシピに合わせるようにしなくてはいけなかったはずで、「おお！元気がいいぜホップ種！」なんて喜んでいてはいけなかったのでした il||li＿|￣|〇il||li （忘れるなよ ＜ワタシ）
（一次発酵前の工程で失敗だったのかもしれない。だって5時間早いっておかしいもんな）
こちらはいつもの山食。 ホップ種も、ハードトーストの4％（酵母をもう1種類混ぜて合わせて6％にする）とは違い、15％イン。 （本に載っている中で一番高いベーカーズ％）
はるブレで水仕込み。糖分アリの油脂チョロで☆
うまいこと焼けて ほっ。
いつもよりキメがそろっている気がするのはやっぱり、二次発酵の温度をちょっと下げたからかも。
少し気をつけることで全然違うなぁ、と改めて思ったのでした。
これはオットと娘のおやつのチョコレートケーキ。
もうチョコレートの季節も終わりだというのに、おいしくて年中焼いています(笑)
あああーーー 今年はまだ目がかゆいよぉぉおお（涙）
（「ハードトースト」のリベンジはしないかもしれないよぉぉぉおお。 ついでにさらっと）
