世界に誇る日本の味「これからも受け継いでいきたい和食文化」

お正月、おせち料理やお雑煮をたっぷり食べて大満足！
本当に、伝統的な和食って美味しいですよね。
ついつい食べ過ぎて、体重UPが怖いです・・・。

和食といえば、つい先日ユネスコ無形文化遺産に登録されたのが
記憶に新しいところ。
日本が誇る和食が、世界に認められてすごくうれしいです♪

ところで「和食文化」の特徴とは？？？気になりますよね。
毎日当たり前に食べてきた和食ですが、ここで今一度考えてみました！
和食の特徴とは、国土に根差した多様な食材、美しさの表現や風情、
健康的な栄養バランス、行事とのかかわり。
どれも和食を語るうえで、欠かせないポイントです。

もちろん、伝統野菜を育ててくれる方がいなくては、和食が成り立ちません！
例をあげるとJA京都の生産者グループさんでは、
「京野菜」を受けついで、ブランド野菜を育てているそう！




秋田にあるJA女性部さんは、伝統料理教室を開いたりレシピ冊子を発行するなど
郷土料理を次世代に伝える活動をしているとのこと。
本当に、素晴らしいですよね。




私は、お料理をするのも食べるのも大好き！
毎日和食を作ることこそが、受け継いでいくことなのかな？と思っています。
春夏秋冬のはっきりとした日本で、旬＆土地の野菜やお肉を使いながら、
お醤油やお味噌を使って、続いてきた味を守っていきたいですね。
もちろん、行事と合わせることも大切だと感じています。

外国人のお友達も多いのですが、日本で案内する時に「何が食べたい？」と聞くと
かなりの確率で「牛肉」とかえってくることにびっくり！
何でも、やわらかさ＆とろける食感と臭みのなさが最高なんだとか。

そこで、いつも食事には「すき焼き」をセレクトしています。
白菜や春菊、しいたけ、にんじん、ねぎなどのお野菜が
たっぷり入るところもいいですよね。
お醤油とお砂糖等を入れた、甘辛い和食の味付けも魅力の一つ。




中でも、すき焼きに一番適したお肉といえば、
高級ブランド『松阪牛のモモ』です♪

美しい細やかな霜降りとやわらかさ、脂肪の甘味はまさにお肉の芸術品！！。



ぜひ松坂牛を使って、日本が誇る「すき焼き」を詳しくブログでご紹介したいです♪


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