チキンミートローフ

日曜日はお昼過ぎに、保育園のお友達が親子で遊びに来てくれました。久しぶりにキエフ風カツレツを…と思ったのですが、人数分丸めてパン粉をつけてバターで炒めるよりも、型にツメツメして一気にオーブンで焼き上げてみようかしら…と思い立ち、試して見ましたら思いのほか美味しくできました。珍しくあっという間に売り切れとなり、デジカメ写真に収められませんでした。

　レシピ　
　　鶏ひき肉（今回は胸肉）600g
　　玉葱（みじん）　1個
　　セロリ（みじん）1本
　　ほうれんそう（ゆでて１ｃｍ幅にきったもの　1/4束　＞たまたまあったので色づけに。
　　玉子　1個
　　塩・胡椒・ナツメッグ・お好みのハーブ（私はオレガノ）
　　溶けるチーズ　適宜

　道具
　　大きめのボール
　　パウンドケーキ型(20cm x 7cm x 6cm)
　　アルミ箔
　　あればちょっとした重石

　　オーブン（１７０度で予熱しておく）

　作り方
　　１．玉葱とセロリをみじん切りにして、ゆでたほうれん草とともにバターで炒め冷ましておきます
　　２．１がさめたら他の材料をすべて大きめのボールに入れてよく混ぜ合わせます。
　　３．パウンドケーキ型に分量外のバターをぬっておきます。
　　４．２を３に半量いれて押さえつけ、真ん中をくぼませます。
　　５．くぼみにとろけるチーズを一列に置きぎゅっと押しておきます。
　　６．４の半量を入れます。型をトントンとして型の壁に密着させます。
　　７．上からアルミ箔をぴっちり被せ、ところどころ竹串で穴をあけておきます。
　　８．アルミ箔の上に重しを載せます。こうすると途中でお肉が膨らんでくるのを押さえ、出来上がり時、ムッチリとした形で取り出せます。
　　９．170度に熱したオーブンにいれ1時間ほど焼きます。焼き上がりを待つ間に、お片づけを一気に仕上げて気持ちよくお迎えの準備をします♪
　　１０．1時間たちましたら、型からはずし大皿に盛ります。肉汁は別にとっておきます。
　　１１．ここからはお好みで。肉汁とお醤油＆みりんで火に少々かけソースとする。もしくは、余裕があればホワイトソースを作ります。お子様にはいわゆるオーロラソース（ケチャップ、マヨネーズ、（ソース）を同量ずつ混ぜたもの）でもよいかもしれませんね。

これからクリスマスやお正月で、お客様がいらしてくださる機会がありそう。他のお野菜も混ぜ込んだりして試して見たいと思います。

写真　奥のパウンドケーキ型で上記の分量がちょうどぴったりです。耐熱のちょうど良い重石がなかったので、手前のテリーヌ型の蓋で代用しました。