（４人分）
材料 木綿豆腐 ２丁
豚コマ肉 ５０ｇ
椎茸 ２枚程度
人参 約 ３ｃｍ
ピーマン １個
小麦粉・片栗粉同量 適量
☆ 調味料 だし汁 ３００ｃｃ
薄口醤油 大さじ ２
酒 大さじ ２
片栗粉 適量（とろみ用）
作り方 ① 木綿豆腐はあらかじめ水切りしておきます。
② お豆腐１丁を まず１/2にスライスして 更に ２等分にします。
③ 鍋にだし汁を入れ 沸騰したら 豚肉 椎茸 人参 ピーマンを加えて
薄口醤油（始めは少なめに）と酒で味をつけ 味をみながら 残りの
醤油を少しずつ加えて味を調えます。
☆ お好みで香りつけにごま油 少量を振り掛けます。
④ 切り分けたお豆腐に 小麦粉と片栗粉をあわせた物をまぶします。
⑤ フライパンにサラダ油適量を熱し お豆腐に焼き色をつけながら
焼きます。 片面が焼けたら 裏返して同じように焼きます。
⑥ お皿に 焼いたお豆腐をのせ その上に ③ の餡をかけます。
（４人分）
材料 鶏胸肉 １/２枚
小松菜 １束
人 参 １/３本 程度
☆ 合わせ調味料 醤油 大さじ ３
ほんだし 小さじ １
わさび 適量（チューブで良い）
ごま油 小さじ １
作り方 ① 合わせ調味料をよく混ぜておきます。
② 鶏肉は塩を振りかけ 酒を大さじ１程度振りかけ 耐熱皿にラップをかけて
２分半程加熱し 裏返して更に ２分程度過熱します。
冷めたら ほぐしておきます。
③ お湯を沸かし塩を一つまみ入れ 火の通りにくい人参から 食べやすい大きさに
切った小松菜を茎の部分から入れ 軽く火が通ったら ザルにあけます。
冷めたら水分を絞ります。
④ ボールにすべての材料と合わせ調味料を入れて混ぜ合わせます。
☆ 旬の筍をたっぷり入れて作りました。
約 ４人分
材料 豚肉 （カレー用でもブロックでも） ３００ｇ
玉ねぎ １個
人参 １本
椎茸 ３～４枚
茹で筍 たっぷり （お好みで）
ピーマン ３個
調味料は合わせておきます。
調味料 水 ３００ｃｃ位
砂糖 大さじ ３位
醤油 大さじ ４～５位
ケッチャップ 大さじ ４位
酢 大さじ ４位
片栗粉 適量
作り方 ① 豚肉は食べやすい大きさに切り 醤油、酒（分量外）
各大さじ１強に満遍なく回しかけておきます。
野菜類も食べやすい大きさに切っておきます。
② ①に片栗粉（分量外）をまぶします。
③ 中華鍋にサラダ油 大さじ３を熱し ② の豚肉を転がしながら
薄く焼き色がつくようにします。 後蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
キツネ色になりましたら お皿に取り出しておきます。
④ 中華鍋に 大さじ２程度のサラダ油を熱し 火の通りにくい人参から
順次炒めていきます。
⑤ 先ほど お皿に取り出しておいたお肉と調味料を加え 煮立ってきたら
水溶き片栗粉（適量）でトロミをつけます。
☆ 調味料の分量は いつも目分量ですのでお好みで加減して下さい。
筍の美味しい季節となりましたね。
材料 米 ３合
茹で筍 適量
塩 小さじ ２弱
薄口醤油 小さじ ３～４
みりん 大さじ ２
酒 大さじ ２
作り方 ① お米をとぎ 分量の水より少しすくなめの水の分量にします。
② 調味料を加え 上にスライスした筍を入れて炊きます。
☆ 調味料はお好みで増減してくださいネ 
（５～６人分）
材料 牛スネ肉 ６００ｇ
玉ねぎ ３個
人参 １本 （大きめ）
じゃがいも ３個 （大きめ）
マッシュルーム
ホール缶 １缶 （今回は入れてませんが ・・・ ＾＾；）
ビーフシチューのルウ １箱 （お好みのルウ）
作り方 ① 牛肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもは食べやすい大きさに切っておきます。
② 圧力鍋にサラダ油適量を熱し 牛肉、玉ねぎ、人参を炒めます。
③ 水を材料がヒタヒタになるくらいに入れ 沸騰させあくを取ります。
④ 圧力鍋で約２０分～２５分加圧します。 自然放置して鍋を冷まします。
⑤ 圧力が下がったら蓋を開けて じゃがいも、マッシュルームを加えて
１０分程度 じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
⑥ ビーフシチューのルウを入れトロミが出るまで煮こみます。
☆ お肉をスネ肉で作りますと 本格的なシチューになりますよ。
普通のお鍋で作る場合は 約１時間半 コトコト煮込みますと
やわらか～いお肉のビーフシチューとなります。
