Stollen シュトーレン

ガレットの合間に、ちょこっと、年末の事




これも食べてた

Stollen シュトーレン



去年の記事で、ラウル・マデールさんのシュトーレンは書いたけど。



このシュトーレン



“christstollen”って、書いてある。



そう。

シュトーレンにも、いろいろな種類がある。


christstollenっていうのは、

小麦粉１００に対して、バター２０以上、マーガリン２０、ドライフルーツ７０、アーモンド１０以上を入れなければいけない。

言っちゃえば、“上等な”シュトーレンって事。


他にも、

ドイツのドレスで作られたものだけは、Dresdner stollen。

weihnacht stollenは、安いシュトーレンだし、

バターたっぷりなbutterstollen、

中に、アーモンドが入ったmarzipanstollen、

mohnstollenniに、quarkstollen…。


ヨーロッパでは、ワインも、お菓子も、チーズにシャルキュトリー、

本当にいろんなものに、厳格な規格があって。

“ニセモノは許さない”

っていう事もあるけれど。

“本物を残したい”っていう気持ちが溢れている。


“こんな感じ”でも、それなりのものは出来るけれど。


“昔ながらの”製法が忘れられてしまう事を防ぐ為に。

そのものの価値を維持し続ける為に。


ちょっと、面倒かもしれないけれど。

こうやって、決まり事を作っている。


ま、

おいしいから。

みんな大好きだから。

こうやって、

今の時代にまで、

国を超えて広がっているんだろうね