Patrick Roger パトリック・ロジェ ～ショコラトゥリー～

お久しぶりの“Patrick Roger-パトリック・ロジェ”さん



相変わらず、店内は良い香り



買ったのは、





パトリック・ロジェさんのアトリエで採取されたハチミツと、そのハチミツを使ったショコラ



そう

お目当ては、



これ


マクロが使えないカメラの所為で、断面がお見せできないのが残念だけど

半円形の形の中身を解説すると、

①黄緑の外観の内側に、ショコラ・ノワールがコーティングしてあって

②半円の上半分にハチミツ

③下半分にガナッシュ

④ショコラ・ノワールでフタ

これで１粒４ユーロ



お値段については、賛否あるかもだけど、この作り、多分、工程は難しいと思う。

チョコの型は、半円の丸みの方が下。

つまり、先にハチミツ(固まらない)を流して、その上からガナッシュ(重い)をかけて、それが固まったらチョコでフタをする。

比重のバランスと、ハツミツの特性の妙



購入したハチミツは、“ミントとアカシア”の風味がしっかりと感じられる風味の強いもの。

粘性もしっかり



あ、今月末、

“パトリック・ロジェさん、ＭＯＦ１０周年記念”で、ＭＯＦ試験の際に作ったスペシャル・ショコラが発売される

１０月３０日～。

『予約した方が良いですか？』

って聞いたら、

『いっぱい作る予定だから、多分しなくても大丈夫』

との事

『でも、心配なら、２９日に来てくれたらメモっとくよ』

だそうで

３０日、早い時間にお邪魔しよう




Patrick Roger　～パトリック・ロジェ～
91 Rue de Rennes 75006 Paris
※複数店舗あり