豚肉とミョウガ・インゲンの炒めもの

今が旬のおいしいインゲンの炒めものです。

 

材料：
　　　インゲン100ｇほど・豚肉100ｇ・ミョウガ３～４個・長ネギ10センチ・ショウガ１かけ

　　　豆板醤小さじ1

　　　調味料を混ぜ合わせる＜味噌小さじ１・醤油大匙半分・砂糖少々・紹興酒大匙２＞

 

＊豚薄切り肉は、細く切っておく。

＊長ネギと生姜をみじん切りにする。

＊インゲンは硬めに茹でて切る。

＊ミョウガは4つ割にする。

中華鍋にサラダオイルとごま油を熱して、長ネギと生姜のみじん切りを入れ、とろ火でじっくり

油に香りを移す。

豚肉と豆板醤を入れ炒め、肉の色が変わったら、合わせておいた調味料を入れ炒めながら

肉に味噌味をしっかりつけます。

インゲンとミョウガを入れ強火で手早く炒め合わせます。