”のん太の酒”

終に完成！　出来ました！　

『　のん太の酒　』　　

昨年の春、日経新聞に掲載されていた、長野の造り酒屋の広告、

「あなたのお米で　お酒を造ります」

「限定　２５名様」

という文字につられ、思わず申し込んでしまったことから始まりました

簡単に言うと・・・

３０Kg相当のお米を送って、一升瓶約３０本分の日本酒が出来上がる！
ってことなんですね。　お米の調達から関わるイベントです。

当然、私の場合・・・単に　酒好き＆イベント好き　ってだけで・・・
何の知識もなく。

し・か・も！、

ドイツ駐在中なので、日本にいてあれこれ出来るわけでもなく・・・。

新潟にいる、酒好き＆米ルートに詳しい有力な友人Ｙさんを巻き込み、姉夫婦も動員し、
遠隔地ドイツから指示を出し、契約～お米調達～支払～納品手続きまで、約半年かけて出来たのが、
写真にある　『のん太の酒』　です。

日本在住なら、清酒の仕込、上槽（しぼり）の見学、説明も聞けるそうですよ。
私、流石にドイツから見に行ってる時間もなく・・・。　


出来上がったのは４種類。

●　特別仕込み純米原酒　

●　特別仕込み純米原酒（生）＝　要冷蔵

●　特別仕込み純米酒

●　特別仕込み純米酒（生）＝　要冷蔵


申込時に、

「ドイツに居て、日本酒に飢えていて、年末年始に帰るのでぇ～」

とアピールしたので、先方の丸山社長様もご配慮下さり、帰国中の年末年始に
最優先で納品して頂きました。　（DANKE!)

・・・とそこで、（当然ながら）母が急に怒り出したんですね～。

だって、年末の忙しい時に、５箱もの大量のお酒が自宅に。
720mlｘ50本と、一升瓶が８本もあったから、さあ～大変。　　　

慌てた私は、義兄に頼んで急遽、酒屋の配達同様、配り周りました。



毎度ながら嵐のような帰国スケジュールの中、このとんでもない「お酒騒動」で、
ドタバタしましたが、終わってみると母もしっかり日本酒を堪能し。
「大事に飲むから、最後に２本置いて帰ってね・・・」　と。。。　


既にご賞味いただいた方、これから～という方もいらっしゃると思います。
ゆっくり・じっくり冷やしてお飲み下さい。
ドイツにも２本持参しています。ドイツ組には、宴会にてご紹介しま～す。


　

このイベント参加においては、沢山の方にご協力頂きました。
この場を借りて御礼申し上げます。ありがとうございました。
また、引き続きご迷惑をかけているケースもありますが、これまた、よろしくお願い申し上げます。　　




★尚、このお酒造りに関わる情報は以下のサイトをご覧下さい。
今年分の受付は、１月２０日までだそうです。ご興味あれば・・・
（因みに、笑亀酒造・丸山社長様とのメールでのやり取りは、懇切丁寧で、素人の私でも気持ちよくスムーズに、この企画に参加させて頂くことが出来ました。）

笑亀酒造

リベンジ煮魚 －M レシピ－

既に、初雪の降ったＳｔｕｔｔｇａｒｔです。

なのに、私の寝室のＨｅｉｚｕｎｇ（暖房）、なんか全然温度上がらず。。。

え？　冬突入のこのタイミングで、既に故障？　　　心も寒い・・・。

 

さて、ドイツ赴任にあたり、色々とご相談にのって頂いていたM氏から、

「ドイツで煮魚が食べたくなったら・・・」

というフレコミで教えてもらった　「M　レシピ」　なるものがあります。　

今も昔も、南ドイツでは魚料理が少なく、日本人としては、焼き魚や甘辛な煮魚の味が恋しくなることは、確かなんですね～。

（この、肉好きの私でさえ。。。です。）　（＾＾；）

 

１回目・・・最初のアパートで、この　”Mレシピ”　に挑戦した私。　

（あの頃は、魚を買うのも一苦労。ドイツ生活に慣れていない私でしたね～。今ではお買物は全然大丈夫ですよ～ん。）

部屋中凄い匂いで、　『　ありゃりゃ～。』　って結末で終わりました。　

 

２回目・・・本年７月にも挑戦しましたが、その時もやはり今ひとつ。。。

推測するに、調味料が古かったのと、陽気のせいか、燻製があまりよくなかった気がする・・・。

 

そしてこの度、3度目の挑戦！　

だって既に冬の気配のこの寒さですから。　アツアツご飯と煮魚って気分です。 　

 

（材料）

　●Heilbutt（オヒョウカレーの燻製切り身）１切れ

　●調味料は、醤油、出汁、砂糖、みりん、酒、生姜（日本製）・・・

 

 　　　　　Heilbutt　買ってきた状態。　触るとグニョって感じ。

　　

 

まず、これまでの課題は、

①　Heilbuttは、燻製の匂いが強く、その匂いが全然消えない。

（ドイツ人は燻製ということで、このまま食べるらしい。。。）

 

②　かなり油っぽく、高カロリーか？

もともと　「相当煮詰めないと・・・」　というアドバイスがあったものの、初回調理では、想像を絶する強烈な匂いに包まれ・・・。　数日間、部屋の匂いが消えず、大変な状況となりました。　

（恐るべし、燻製Heilbutt！　かなり恐怖です・・・）

 

そ・こ・で！　料理研究家（？）の私としては、このたびは念入りに・・・。

 

●　日本産の生姜を入手　

●　日本酒も調達し、醤油、出汁もちょっとこだわる　

 

①生姜がたっぷり入った湯で、１時間くらい茹で、臭みと脂身を除去。　

 

②一度湯で洗って｛出汁＋醤油＋砂糖＋たっぷり生姜｝の煮汁で煮込む。　

 

③仕上げに、日本酒とみりんをケチらず入れて、更に煮込む。　　

 

 

　　  煮込み始め。　高価なので一切れしか煮ません。

 

何故かこの魚、煮込んでも、煮込んでも荷崩れしない点、かなり好感が持てます。

ポイントは、生姜をたっぷり使うことと、下茹で　でしょうか？　

今回は脂身も取れ、甘ダレもいい感じに出来ましたよ。　ちょっと感動。　

 

　　じゃ～ん！　出来上がり！

 

　   　左の黄色は、たくあん　じゃなく、生姜。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 ・・・　ということで、翌日、ちょっと贅沢な　”のん太定食”　にしてみました。

 

　　　煮魚、切干大根、山芋の千切り、中国粥　＋　自家製漬物　

 

美酒を片手に、ご満悦のひと時でした。

ドイツ在住の皆さんは、是非一度やってみてくださいね～。　

　（但し、切り身は結構高かったりします。。。）　　　　

 

 

 

 

 

 

 

こんな お好み焼きもあり？

 

ドイツに来てから、ず～っと不思議に思っていた素朴な質問の一つに、

「ジャーマンポテト　は何処で食べられるか？」　

ってのがあったんですね～。　

 

日本だと　”ジャーマンポテト”　は、結構美味しいでしょ。　

薄切りポテトに玉ねぎとかベーコンとかが混ざってて、クリームソースと一緒にオーブンで程よくカリカリにさせ、アツアツのミニフライパンにのってサービングされる、あのジャーマンポテトです。

でもね～、本場ドイツのレストランでは、あまり見かけたことはなく・・・

で、やっと見つけたんです。　それらしきものをスーパーで。。。

 

　　　　Bratkartoffeln / Fried Potatoes　って書いてありました

 

これ、インスタント食品のようなんですが、勇気出して買ってみたんですね。

 

 

帰宅後、かなり期待を込めて、調理に取り掛かりました。

 

が・し・か・し。。。

 

開封直後、かなりいけてない匂いと味に、調理を一時STOP。　

後悔と反省。　

 

このまま捨てるのも、勿体無いしなぁ～。　

 

と悩んだあげく、残っていた野菜と一緒に、破れかぶれで、　

 

ごちゃ混ぜ焼きにしてしまえ～。　っと・・・。

 

その食材とは、例の”とんがりキャベツ”　　　と　”玉ねぎ”。

　 

 

 

そして、出来上がったのが、これ！

    　　お～っ！　　ドイツ風お好み焼き　発見か！

 

・・・　きっと　お好み焼きソースが美味しいからだとは思いますが、

なかなか手軽な、”なんちゃってお好み焼き”　に大変身しましたよ～。

不思議な発見もあるものです。　

　

料理研究家？ －Spargel－

Spargel （シュパーゲル） ＝ ホワイトアスパラ　の時期も終わろうとしています。　

今年は、「にわか料理研究家」になって、色々と試作しましたよー。

だって、ドイツ式（＝バタークリームソース）は、すぐ飽きるし、カロリー高だし。。。

 

　　　　　ホーランデーズソース　　

 

日本人なら誰もが挑戦。やっぱり　　マイ・レシピ　　が一番です！

 

・・・　ということで、私の人気ランキングを発表しま～す。

 

ジャジャジャーン　　

 

No.1　　　No.3　　　No.5　

 

　茹でアスパラとめんつゆ　（かつお風味）

 

　アスパラ・さくさく一夜漬　（ゆず風味）

 

　パスタ・あ？・Babyアスパラ？

 

　アスパラのバターレモンソース（＋ちょい醤油）

 

　水餃子　＆　アスパラたっぷりスープ　　（中華風）

 

毎週、切り落としの安売りアスパラを買い、１回に３つの味付けを準備。

 

　　　　地道な努力の日々　　本も買った

 

「きゃ～、大失敗　～」　  　

「あら？　私って天才？」　 　

 

・・・と、あ～でもない、こ～でもない、とブツブツ言いながら一人で研究しましたよ。　
（食に関してのみ、自分でも信じられないくらい必死になれるし、集中できるから不思議。。。）
（このパワーを仕事と恋愛に回すことが出来れば、もっと変わってたのかも。私の人生・・・）　(^^;)　

何より、大切なポイントとしては、

 

①　新鮮なホワイトアスパラを入手！　（スーパーではなく、農家から採れたてを買う）

②　目が離せない茹で加減。　アルデンテが肝心！

 

このたびは、Spargel用の鍋、（縦に長く、深いお鍋）まで購入してしちゃったですぅ。　

 

　　　　　　一応、Spargel & Pasta　って書いてあったから・・・（＾＾；）

 

気になるアスパラのお値段は、５Euro～１０Euro／１ｋｇ（太さによって違う）。
日本に比べればお安いと思うのですが、調理の段階で、皮の部分をかなりむいて捨ててしまうことを思うと、ドイツでは決して安い食材ではないような気もします。

 

近所の”Spargel　Keller”の特設レストランも、６月２３日をもって終了してしまいました～。

サバ焼き！

女性の飲み会、第二弾！

春のビール祭りに、またまた日本人女性７人で出没しましたーーー！　

Stuttgartの町では、年に２回、春祭り、秋の収穫祭　と称して、いわゆるビール祭りが開催されます。　ドイツで一番有名な　ビール祭りは、ミュンヘンのオクトーバーフェスですが、そのStuttgart版だと思って下さい。しかも年に２回もです。　　

ま、実際は、そこら中でビール祭りやワイン祭りが季節ごとに行われているので、１度行けば十分。って人もいますが。。。　Stuttgartの場合、必ず「移動遊園地」が併設されます。それと出店の数々。　見てるだけでも本当に楽しい気分。まるで映画の中にいるみたい。

　　　　　　お菓子／射的屋　

今回の私達の目玉は、「サバ焼き」。　ドイツ在住歴が長く、お祭り通の　”Zさん”　一押しのサバ焼き。　はじめ、話で聞いても、ピンとイメージできなかったんですけど～、「百聞は一見にしかず・・・」。　

　　看板　　突然人気店！

意外にも、日本風で美味しかったんです。焼き魚にありつけるという我ら、

　箸　＋　お醤油　＋　もみじおろし　＋　レモン　を持参するほどの力の入れよう。

「きゃーーー、美味しいぃ～。」　　　　　

私は一人無口になってガブつきました。（超感動！）

サバ焼きを売っているたった１軒のお店だというのに、実はテーブルはガラガラ。　匂いを嫌うドイツ人には、あまり人気がないようです。　突然の日本人の美人客多数（？）に、店主も気をよくしてか、自家製のシュナップス（さくらんぼと梨）を振舞ってくれました～。　

　　　「叔父さん、絶対レモンもつけて売ったほうたいいって！」

とにかく、「この店が存続できるよう、秋もまた来ましょうね！」　と誓い合いました。　また、美味い食べさせ方の秘訣（かなり日本的ですが）を、勝手にあれこれとコメントしたり・・・。　とにかくとても楽しいく美味しいサバ焼き体験でした！

食事の前後で、乗り物にも乗りましたよ。　「移動遊園地」　侮れません。

①　日本より、乗ってる時間が２倍～３倍と長い。（操作する人の気分らしい）

②　加えて、超怖い。（日本人なら気絶者も続出？　というくらい凄まじい迫力）

③　観覧車など、設置位置が相当高い。しかも囲いやフードなし。。。

　　　　　　　　

乗り終わった晩に、風呂場の鏡の前で、肩にできたアザ発見！　そう言えば、肩がちょっと痛い・・・か？？？　　ある友人から、「首が回らなくなった！」　との報告もあり。。。　（＾＾；）　とにかく凄い迫力だったんです。　相当、肝の据わった人でないと、乗ってはいけませんね。

一般のドイツ人お祭りフリークは、いつもの無愛想なドイツ人と思えないほどに、テント小屋の中で、はじけていました。　

　　　　　　名物のチキンの丸焼き

昨日の５月１３日（日）で、終了してしまったので。。。これからは一気に解体。あんなに大掛かりにセットしたのに、３週間だけなんて・・・

次回は、また秋にレディース結集です！