いつも紹介している居酒屋「名舌亭」。
http://r.gnavi.co.jp/g701000/
料理ばかり紹介しているので、今日はオススメのお酒を紹介します。
絶対飲んで欲しい２本。
「王禄」と「黒龍 ３８号」
二つとも辛口です。
黒龍を飲むまでは、王禄がこの店で一番美味しいお酒かなと思ってましたが、この黒龍はすごいです。
口に入れた瞬間の甘み、そしてそれを追ってすぐにやってくる辛口。
後味はすっきりとしていて、後にはなにも残りません。
このお店は久保田も豊富においてありますし、こんなのもあります。
とにかくお酒の揃えは抜群ですね。
「ネットで見て電話してきた人がいる」とママが言っていたのですが、このお店ＨＰはないし、ぐるなびはメニューがたくさん載っていますから、このブログを見た可能性も高いかも知れませんね。
本当にオススメの一店です。
今日は、東京を離れ、埼玉でも秩父に近いこの長瀞まで、桜を見に行ってきました。
上野から熊谷まで高崎線。
その後、秩父鉄道に乗り換えて目的地へ。
約２時間ほどですが、旅感満載でした。
なぜなら、とても自然が溢れているから。
ちなみに、到着した駅はこんな感じ。 
関東の駅１００選に選ばれたと書いてありましたが、レトロな感じの駅という以外は、特に・・・。
駅からすぐのところに、大きな鳥居があり、桜並木が続いていました。 
実は、初めて行く場所で、ネットで桜の情報を探して行ったんです。
４／３の時点で、６，７分咲きとなっていたので、見ごろかなぁと。
しかし、熊谷駅で長瀞の桜は３分咲きとの情報があり、ドキドキしながらの到着でした。
実際、とてもいい感じで咲いていて、ホッとした次第であります。
これは、”通り抜けの桜”と呼ばれるところだと思う。
山道を降りてきたら、こうなっていました。 
桜を堪能した後は、天然記念物の「岩畳」へ。 
正直、素晴らしかったです。
絶景。
この長瀞の渓谷は埼玉県唯一の名勝にもなっていて、ライン下りでも有名です。
岩畳は、大昔の海底につもった砂や泥などでつくられた結晶片岩が長い年月をかけて隆起し、荒川の浸食によってみごとな造形として創造されたものだそうです。
名勝とは・・・日本の国にとって芸術上又は観賞上価値の高いものを、文部科学大臣が名勝として指定できるもの。
この岩畳は駅から５００ｍくらいのところにあるのですが、そこまで土産物屋がひしめき合っています。
何かお土産でもと思ったのですが、やめておきました。 
秩父路サイダー
でも、せっかくなのでこれを飲んでみました。
あるお土産物屋のおばちゃんが、「うちだけだよ！」と言い、周りを見回しても本当になかったので、２５０円と高い感じはしましたが、観光地価格のつもりで１本。
メロンソーダだと思って飲んだら、まぁメロンソーダではあると思うのですが、甘ったるくなくすっきりとした飲み口でした。
透明な普通のサイダーもありました。
地ビールならぬ、地サイダーというわけですね。
これは意外と飲む価値があるかも知れません。
桜と、絶景の岩畳。
休日の小さな旅デートでした。
昨日、石神井川沿いの桜が、極々一部ですが開いていました。
咲いているものも、まだ完全に開ききっていないようなものもあります。
咲いているのは、まだ全体の１％といったところでしょうか。
昨日は暖かかったですね。
今日の朝の雨と、木曜日の雨の予報が気になりますが・・・。
週末は晴れるようですし、お花見に出かける人も多いでしょうね。
ここの場所も、来週にはきっと多くの人でにぎわうことになるでしょう。
オレンジピールのパウンドケーキ
おいしそうには見えないんですけどね・・・。
パウンドケーキは簡単で、どうしても評価が低くなりがちなので、一生懸命工夫してみました。
お祝いの品としてお渡しするものだったので。
＜材料＞
・発酵バター ２００ｇ
・薄力粉 １２０ｇ
・アーモンドプードル ８０ｇ
・砂糖 １４０ｇ
・オレンジピール １００ｇ（刻んでないものなら細かくしておく）
・コアントロー ３０ｃｃ
・タマゴ ３個
＜作り方＞
・準備
○タマゴを卵黄と卵白に分ける
○アーモンドプードルと薄力粉はふるっておく。
１ バターを１０秒だけレンジで温めて、フードプロセッサーで砂糖と混ぜて、クリーム状にする。
２ １へ卵黄を入れて更に混ぜる。
３ 卵白に砂糖６０ｇを少しずつ混ぜながらメレンゲを立てる。
４ ２のものと、ふるっておいたアーモンドプードルと薄力粉を混ぜ合わせる。
５ ４へコアントローを注ぎ、混ぜる。
６ ５へメレンゲの半量を入れて、しっかり混ぜる。
７ ６へオレンジピールを入れて混ぜる。
８ ７へ残りのメレンゲを入れて、サックリ混ぜる。
９ 型へ流しいれて、１０ｃｍくらいのところから落とし、空気をしっかり抜く。
１０ １６０度で４５分前後焼く。竹串で刺して、ドロっとした生地が付かなければ完成。
表面がパサつくのが嫌だったので、オレンジ１００％のジュースに粉糖を溶かして、オレンジシロップを作って、冷めないうちに塗りました。
コアントローは、ホワイトキュラソーの一種で、いわばブランド品。
香りが違います。
なければ普通のホワイトキュラソーで問題ないです。
発酵バターを使ったのは、香りとコクを強くするため。
アーモンドプードルは、しっとりと口当たりがよくなります。
薄力粉だけだと粉同士がくっつきすぎてしまうんです。
クッキーの時にアーモンドプードルを入れると、ホロホロな食感になります。
作った日よりも次の日、その次の日の方が美味しくなっていくはずです。
日持ちもしますので、その辺りは安心。
wikipediaより
キュラソーはオレンジのリキュールだが、その製造にはオレンジの果汁や果肉は原則として用いられず、果皮のみを使用している。17世紀後半、南米ベネズエラ沖のオランダ領キュラソー島産のオレンジ果皮を原料にして、オランダ本国で作り出された。
キュラソーには大きく分けて、無色透明のホワイト・キュラソーと、橙色のオレンジ・キュラソーがある。オレンジ・キュラソーの色は、果皮の色と樽熟成によるもの。また、ホワイト・キュラソーにはトリプル・セックという別称がある。なお、青色のブルー・キュラソー、赤色のレッド・キュラソーも存在する。これらはホワイト・キュラソーに人工着色したもの。味は変わらないが、カクテルの着色のために重宝されている。
リキュールの中でも、キュラソーは数が多い。有名なものはホワイト・キュラソーのコアントローと、オレンジ・キュラソーのグラン・マニエである。ボルス、デ・カイパー、キューゼニア、マリー・ブリザールなどのリキュール・メーカーもそれぞれキュラソーを出している。
以前作ったイチゴのスイーツに改良を加えました。
以前は真ん中の層をハニーミルクババロアにしてたのですが、今回はレアチーズです。
いくら重なるからといって、手は抜きません。
ちゃんとチーズを２種使いました。
一番最初に作ったのがレアチーズで、それから何度か作り、暫く作っていなかったので、久々でした。
レアチーズの材料
・クリームチーズ
・マスカルポーネ
・サワークリーム
・生クリーム
・砂糖
・レモン汁
・粉ゼラチン
分量などが知りたい方がいたら、メッセージでもください。
前回、課題を出しておきながらインフルエンザで１週間休んでいた先輩。
今回はちゃんと食べさせることが出来ました。
そして、きっと前回よりおいしいはず。
そして、先輩からはいつも以上に「おいしい」という声が上がっていました。
課題は合格らしい。
イチゴのムースは酸味は残っているけれど、優しい甘さ。
それにいつもより少しだけ甘さを抑えたレアチーズ。
上には酸味を残しつつ、ハチミツで甘さを加えたイチゴのソース。
バランスも絶妙とのことでした。
また一つレパートリーとして加えることができました。
イチゴの季節ですから、この時期限定のスイーツということで。
苦節、何作になったでしょうか。
くびれができずに、周りはサクサク、中はしっとりのガトーショコラが完成しました。
レシピはオリジナル。
一度作ってみて、もう一度作ってもくびれができないので、これでバッチリかな？
評判も上々でした。
