中国料理 「鴻臚」片岡徹料理長のクッキングアカデミー

いつもいただくホテル日航福岡 「鴻臚」特製のXO醤
このXO醤を使ったメニューを習いたくて本日はリクエストいたしました

白身魚にたっぷりのXO醤をのせた蒸し物

お店で使っているXO醤は通常の５倍の干し貝柱を使っているそうですよ

魚に軽く塩をしてXO醤をのせて蒸しあげます


ピーナッツオイルをかけて出来上がりです

簡単にできておいしい。プロの味がします。これなら簡単にできそうです

もう一品。季節野菜のXO醤炒め
やっぱりホテルの料理教室です。家ではなかなかお目にかからない
季節の野菜をふんだんに使います





水気が全く出てこない炒め技習いました




野菜のシャキシャキ感が残っていて、味もしっかりついていて、驚くほど
上手にできました
プロの技しっかり伝授していただきました。

ごちそうさまでした

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