ダイエット法の落とし穴

今日の毎日新聞より白いんげん豆には、レクチンという毒素が含まれており、生や十分加熱しないで食べると下痢などをおこすようです。 又、この豆には、ダイエットに、効果の有る（αーアミラーゼの働きを阻害するインヒビターというたんぱく質）がふくまれているんだそうです。 ただ加熱すると、あまり効果はないそうです。だからうまくαアミラーゼインヒビターを抽出するか、れくちんをうまく除去する方法(あく抜き）があれば . . . 本文を読む