うちのご飯 4/7 「豚肉とザーサイのおこわ」

2日間もサボってたので、罪滅ぼしに手の込んだものを。
2002年の「きょうの料理」から。

「豚肉とザーサイのおこわ」

　

＊圧力鍋を使った作り方です。

【材料】(4人分）

もち米・・・・・・・2と1/4カップ　　　　　　
豚ばら肉・・・・・(塊で）250ｇ
　　しょうゆ・・・・小さじ2
ザーサイ・・・・・100ｇ
生姜の千切・・・1かけ分
香菜・・・・・・・・・適宜

水・・・・・・・・・・・2カップ
酒・しょうゆ・・・各大さじ1

【作り方】

①　もち米は炊く直前に洗い、ざるに上げる。
②　豚肉は3～4ミリの厚さに切り、しょうゆ小さじ2をもみ込んでおく。ザーサイは水で洗って食べやすい大きさに切り、水に5分くらい漬けて塩抜きする。
③フライパンにごま油小さじ1を熱し、②の豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒める。
④　圧力鍋に①のもち米を入れ、水カップ2を加え、③の豚肉、②のザーサイと生姜の半量を加えて混ぜる。蓋をして強火にかける。
⑤圧が上がったら語句弱火にし、3分間そのままの状態を保ち、火を止めて中の圧力が完全に下がるのを待つ。蓋を開け、残りの生姜を加え、器に盛る。香菜をのせる。


モチモチで、美味しかったです！
お肉も圧力をかけてあるので柔らかいし、前もって焼いてあるので肉の旨みもたくさんです。
生姜が利いていて、爽やかな風味。
手が込んでいそうですけど、圧力鍋なので調理時間は30分くらい。
なのに、こんなに美味しいなんて大満足な出来でした。

 

他には・・・・・
*里芋の煮物
*大根と貝割れ大根のサラダ
*アサリとほうれん草の豆板醤蒸し

　

 2日間しか調理からはなれていなかったのに、なんだか要領が悪くて
時間が必要以上にかかってしまい、反省。
途中からＴＶにも夢中になってたしね