日経レストラン メニューグランプリ2012

3月27日（火）に、日経レストラン　メニューグランプリの決勝が行われました。

中野区にある織田調理師専門学校で10人によってメニューの再現をしました。

私の荷物が一つ届いていないというハプニングもありましたが、

近所の中野ブロードウェイの運送屋さんのセンターに届いているのは

確認出来たので、歩いて受け取りに行きました。


ケーキ関係者よりも調理関係の人が多く参加しており、

高級料理店だけではなく、色々な業態の人が参加していました。

料理も素晴らしかったのですが、懇親会の時にお話をさせて頂くと、

皆さん人柄の良さに感激しました。

自分の人間としての未熟さを感じてしまいました。

グランプリ、準グランプリを取った方々のアイデアの出し方なども

とても参考になりました。

あ～、分かっちゃ入るけど自分、まだまだだわ～。

今回選んで決勝に呼んでくれた関係者、

参加者、会社関係、生産者の皆さんに感謝です。ありがとうございました～。

柿田川湧水カレー

清水町のセイロンパラダイスというスリランカ人シェフの作る

薬膳カレーのお店の自動車です。




メニューです。

バスのピザ屋さん(ピザバス いしがまや）２

ピザバスいしがまやさんの続きです。

焼き立て～。




焼けたピザの上にオリーブオイルで揚げ焼きにした

ガーリックスライスをのせているところです。




出来あがりです。

地元、伊豆の薪や野菜などを使用し、オーガニック商品にも関心をお持ちで、

弊社、㈱フルーツバスケットの取扱商品のエコ・ブラック有機コーヒーをご存じでした。

ありがたいです。

バスのピザ屋さん(ピザバス いしがまや）

ん

ホントにバスです。




形にするのもバスの中です。仕上げのオリーブオイルをかけています。




オーブンに入る直前です。





薪を使った釜です。これもバスの中です。

気さくな方で作業をしながら奥さん共々、私の質問にも受け答えして頂きました。

一年かけてご主人自ら改造したバスの中には思っていた以上の

本格的な厨房設備があり、その奥には石釜があり

美味しそうな香りがしています。

バスの後部はテーブルもあり、そこで食べる事も出来ます。

この辺りではご存じ方も多いいと思いますが、

ケーブルテレビで見て以来食べてみたいと思っていたので

働いている施設にまさか来ているとも知りませんでした。

クリスピータイプの生地にトマトソースとトマトの角切り、

自家製ベーコンのシンプルなピザをオーダーしました。

職場の人達とシェアして食べましたが。

生地はサクサクで香ばしく、トマトの酸味と甘み…。

最高っ！！！

また、食べたくなる味です。

今日のご注文

国産のブルーベリーとクリームチーズを使用したレアチーズケーキです。





地元の紅ほっぺを丸ごとサンドしたデラックスショートケーキです。

本日のケーキ120311

今週も少しだけ飾りのチョコレートのデザインを変えてみました。




ルリジューズのクリームも、上が苺クリーム、下が桜の花の塩漬けを刻んで加えた

カスタードクリームです。


少しづつ新しいケーキを登場させたいと思いますのでお楽しみに。

東京集会2012（3）

東京集会での一こま。





私共の業界の大先輩、ナチュランドの山本さんと従業員のお二人。

東京集会2012（２）

東京集会の会場に用意されていた料理を開場前にチェック。

大地を守る会の食材を利用した料理の数々です。

東京集会2012（１）

今回もケーキのカットを手伝って貰った根本さん。



チョコレート、キャラメル、ベリーのソースをかけたプチシュークリームです。



苺のショートケーキ。



チョコレートケーキ。



苺と桜のケーキ。

懇親会用に用意したケーキです。

今年も完売！！

ありがとうございました。

ルリジューズ（仏：修道女）

ルリジューズという名前のシュークリームを使用したお菓子です。

フランスのお菓子屋さんでは古くから作られていて、

コーヒー風味のカスタードクリーム、又はチョコレートの

カスタードクリームをシュー生地に入れそれぞれのフォンダンを

かけた物が多いのですが、最近のお菓子屋さんでは新しい味の

組み合わせでおしゃれな物が増えてるようです。