あっさり肉じゃが（あっさりにくじゃが）

肉じゃがと言うより「和風ポトフ」でした！！！
ほんとにあっさりしていて、ご飯無しでドンドン食べれます♪
豚バラ肉の「湯通し」のお蔭で、肉が素晴らしい味になっていますよ。
きっちんは気に入りました。

若い人向きには、調味料の分量を少し多くしても良いかも（みりん・しょう油各大さじ1とか）。

～～レシピ（2人分）～～

豚バラしゃぶしゃぶ用肉　150ｇ
じゃが芋　中1個（150ｇ）
玉ねぎ　中1個（150ｇ）
人参　1/2本（70ｇ）
だし汁　500㏄
調味料：みりん・しょう油各小さじ2

●じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま4つに切る。
　玉ねぎはヘタをつけたまま四つ割りにする。
　人参は皮をむき縦半分に切り、それぞれ3～4つに切る。
●小さ目の鍋にだし汁と野菜を入れ、火にかける（だし汁から野菜が顔を出さない様にしました）。
　煮立ったら中火にし、15～20分煮る（煮崩れしないように、とろ火にして蓋をせずに20分煮ました）。
●肉の「湯通し」をする。別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める（加熱し過ぎると肉がかたくなてしまう）。
　豚肉をまとめて入れ、ほぐして直ぐザルに取る（湯通しして余分な脂分を落とす）。
●野菜が柔らかくなったら、肉を加え、調味料を加える。
　弱火で3分ほど煮る。
●器に盛り、煮汁をかける。

出典【朝日新聞　「つるかめ食堂」から】