④備忘録：年取ると忘れっぽいので撮影。このくそ暑い夏に作った冷やし中華、冷やしそば、冷やしそうめんなど勢ぞろい。
8月29日から３回、備忘録としてマレーシア在住時に「冷やし中華」を作った
時のことを書いたけど、今回はこの暑かった日本で、自宅「冷やし中華」の
メニューの勢ぞろいです。
スクロール疲れるかもしれません。年取ると、何を食ったか忘れるんですよ。
なので家でも外でも「食」を撮ってしまうんです。今回は『家』での冷やし麺
オンパレードです。・・少し焼き麺もあります。
店の冷やし中華もいいけど、いろんな麺を使い、様々、思い付き、気まぐれ
タレで食べる「家での冷やし」もいいですよね、ということで、冷やしの連打。
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200円で買った仕出し弁当箱、、で素人男の夕食盛り合わせ中間報告。
以前にも書いたかもですが、この弁当箱で、ワタクシが毎夕食作っている。
自家製納豆もあり、時に、自家製黒豆納豆、時に、自家製の黒ニンニクも
添えることもある。・・・・左上のこの黒い物体は「イナゴの佃煮」です。
仕切りがあるから楽なのか？ 逆に埋めなくてはいけないから大変なのか？
この弁当箱？、、閉店した和食店だったのか、店名は蓋の裏にかいてある。
ごはんは無しで、ワカメの味噌汁付き・・・これ等、写真はほんの一部で、
毎日これ使ってますから、その内、また書こうと思います。
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備忘録③マレーシアはいつも夏「定番料理と言えば」冷蔵庫整理も兼ねて「冷やし中華」
「冷やし中華」まだ冷やしのタレをかけてないけど、こんな感じで。冷やし
タレは買ってもいいけど自家製で。簡単だよ、麺つゆを薄めて酢とごま油で
すぐできる。濃さや旨味は好みで調整。
山芋も冷やして・・作った時・・・・
ある時は、サーモンのバター焼きの下に冷やし麺を敷いたこともあった。
形式ばらなければ、自由においしく美しく手軽に、組み合わせ自由で、だね。
たまに麺だけが余ると、このように「スープ麺」に変身するんです。
これは、現地の細麺を使って「スープの冷やし中華」を作った時。
自家製のそばつゆ＝麺つゆに、酢と水と、オリーブオイルの合体タレを即席
で作る。最後に多めのピュアの胡麻油を廻しかける。
シンプルでもいいし、このように色々具が入ってもいいですよね。
当時はマレーシアで売っている麺＝「客家拉麺、上海拉麺」での冷やし中華
だった。今まで、冷やし中華は、何度も作っているけれど、冷蔵庫の材料を
捌く意味合いもある。モッタイナイ捨てないように、庫内整理はいつも必要。
・・ある時はこんな感じで。
マスタードなんて代物は無い時・・七味唐辛子とワサビで代用する。
・・自家製タレを・・
日本人会、ひまわりレストランの「冷やし中華」も美味しいけど。
・・・この平べったい麺で自分なりにコレ頑張った時・・・
マレーシアはいつも夏、暑い時の「定番料理と言えば」冷やし中華ですよね。
今までの写真と、今回作った平べったい乾麺での冷やし中華特集でした③。
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備忘録②マレーシアで冷やし中華、日本で冷やし中華。
南国マレーシアで「冷やし中華」を作った事多し。具材は、冷蔵庫内の
もの、カラーもバラエティーに挑戦した。最初に準備しておくことが大事。
電子レンジ麺など、、アレンジで挑戦。 電子レンジで出来る麺なのです。
これです、当時、KLの業務用センターで買ったもの。普通の大型スーパー
でも売ってるはずです。
マレーシアでは、とにかく具材を多く安く買えたものです。
そぼろ卵と、薄焼き卵・・・
この3食麺パックの 麺は、袋に穴を数か所入れたら電子レンジ600Wで50秒
で出来ちゃいます・・(500Wでは60秒)。 冷水で洗うことで冷え冷え。
出ました、、冷やし3食麺、、、、、具材は色々、、アレンジ版、、
冷やし中華麺じゃなく、日本ソバで冷やし中華風にすることも多いです。
当然、市販のタレじゃなく自家製となります。または麺つゆで変化球の味を。
冷やし中華風の日本ソバだったり、そばのごま油たっぷり、ポン酢入りの
冷やし中華風だったり、色々アレンジでやってます。放射線状に並べる丼の
具材は、多くは冷蔵庫の在庫の整理の目的が多いっす。男の素人料理の苦労。
そして日本にて、冷やし中華麺じゃなく「しらたき」で作ってみる・・これ
ヘルシーで美味しい。
そして、そこには、何故か、場違いの「イナゴの佃煮」も参上、ご登場・・
①から②～、今までの、我が家の「スペシャル冷やし中華」写真集でした。
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備忘録①：マレーシアで「スペシャル冷やし中華」を作った。アレンジで挑戦。
冷やし中華というか、冷やしそば、含めていろんな「麺食い」を実施。
さて見た目とお味はいかがでしょう。いつものことですが、一気にこれだけ
のものを作ったのではなく、そのたびに、撮っていった写真集です。
これは、オーガニック、グリーンのほうれん草麺を使用。手前の真っ黒いは、
黒豆での自家製納豆。真ん中の黒色は、単なるキザミ海苔。
肉入りだったり、海藻トサカ入りだったり、、、なんでもアリですよ。
冷やし中華。インゲンあり、ヤマイモあり、揚げオニオンが引き立つ
マレーシアといえど、「生で食べられる卵の黄身」を乗せてみた時・・・
冷やしのタレでもいいけど、タレが無い場合や、そば風にアレンジ
したい時は、そばつゆに酢を入れ、甘みを調整すればオリジナルの
「スペシャル冷やし中華」が出来ます。その際、ごま油を入れる事
で、より冷やし中華風に変身する。マレーシアは1年中、夏だもんね。
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