材料 
もやし（1/2袋） ミックスベジタブル（適当） もしくは、ハムやウインナー、残り野菜など何でも 卵（２～３個）
あん： 水（1/4カップ） 砂糖（大１） 醤油（大2/3） 酢（大1/2） 水溶き片栗粉（適量）
① もやし（できればひげ根を取る）、他の具を軽く炒める。卵を溶きほぐして流し入れ、蓋をして蒸し焼きにしつつ、両面こんがり焼いて火を通す。一口大に切って器に盛る。
② フライパンをきれいにし、あんの材料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて、①にかける。
卵さえあればッ
冷蔵庫の残り物を入れて増量すれば、こんな立派な一品ができちゃいます。あんをかけることで、ただの卵焼きも食べやすくなります
